乳清蛋白和瘦蛋白之间的主要区别是乳清蛋白通常含有大量的脂肪，而瘦蛋白几乎不含脂肪。然而，乳清分离蛋白不同时含有脂肪和乳糖。此外，乳清蛋白是一种对健美很重要的蛋白质补充剂，而瘦蛋白通常是一种天然的蛋白质来源，来自鱼、肉、蛋或牛奶。此外，瘦蛋白可能含有健康的营养素，如有益的植物化学物质，维生素，矿物质和膳食纤维。一般来说，瘦肉蛋白有助于燃烧更多的脂肪，因为它含有低脂肪。

简言之，乳清蛋白和瘦肉蛋白是两种为人体提供氨基酸的重要蛋白质来源。具体来说，他们是重要的增加瘦肌肉质量。

覆盖的关键领域

1.什么是乳清蛋白-定义、特征、重要性2。什么是瘦蛋白-定义，特点，重要性3。乳清蛋白和瘦蛋白之间有什么相似之处？共同特征概述4。乳清蛋白和瘦蛋白的区别是什么？关键区别的比较

关键术语

氨基酸，脂肪，瘦蛋白，蛋白质，乳清蛋白

什么是乳清蛋白(whey protein)？

乳清蛋白是从乳清中分离出来的球状蛋白质的混合物。乳清是干酪生产中凝固过程中的剩余液体物质。因此，它由牛奶中的可溶性成分组成，即含有乳清蛋白和一些矿物质的5%乳糖溶液。乳清的蛋白质成分包括β-乳球蛋白（约65%）、α-乳清蛋白（约25%）和血清白蛋白（约8%）。此外，乳清的加工涉及干燥或去除脂肪和其他非蛋白质含量，这反过来又增加了蛋白质含量。

尽管乳清蛋白在健美运动员中很受欢迎，但它还是导致了某些形式的牛奶过敏和乳糖不耐症。

Figure 1: Whey Protein

商业上，乳清蛋白可作为四种类型的膳食补充剂在市场上买到。他们是：

1. 乳清蛋白浓缩物（WPC）–与其他形式的乳清蛋白相比，WPC含有大量的脂肪和胆固醇以及以乳糖形式存在的大量碳水化合物。通常，WPC含有29-89%的乳清蛋白（按重量计）。因此，它是轻微到轻微的牛奶味。
2. 乳清分离蛋白（WPI）–WPI是乳清蛋白的加工形式，不含脂肪和乳糖。按重量计算，WPI含有90%的乳清蛋白。
3. 乳清蛋白水解物（WPH）–WPH含有预消化和部分水解的乳清蛋白，有助于新陈代谢。因此，一般来说，湿法磷酸成本很高。高度水解的乳清蛋白是最不易过敏的。
4. 天然乳清蛋白-它不是奶酪的副产品，而是脱脂牛奶的提取物。浓缩物和分离物都含有天然乳清蛋白。

什么是瘦肉蛋白(lean protein)？

瘦蛋白是蛋白质的天然来源，脂肪含量较少。通常，蛋白质占每日总热量摄入的10%至35%。这意味着；一个人必须消耗大约50到175克的蛋白质。除此之外，摄入瘦肉精的重要性在于控制总热量、饱和脂肪和膳食胆固醇的摄入，高脂肪乳制品和加工或脂肪肉除外。除此之外，由于瘦蛋白是一种天然蛋白质来源，它还提供维生素、矿物质、有益的植物化学物质和膳食纤维。

Figure 2: Lean Protein

从瘦肉蛋白的来源来看，动物和植物瘦肉蛋白的一些例子包括：

1. 家禽或白肉，热量和饱和脂肪比其他肉类低。
2. 富含对心脏有益的脂肪的鱼。
3. 酸奶和含有钙的低脂牛奶。
4. 蛋白，它几乎没有脂肪。
5. 小扁豆和豆类含有膳食纤维和植物营养素，豌豆是膳食纤维的来源。
6. 坚果，含有对心脏健康的脂肪，大豆食品，这是低不健康的脂肪。
7. 蘑菇，热量低，还能提供维生素D
8. 提供维生素和矿物质的种子。

乳清蛋白和瘦蛋白的相似性

• 乳清蛋白和瘦蛋白是两种蛋白质来源，它们为**蛋白质合成提供氨基酸。
• 因此，  它们对增加瘦肌肉质量很重要。
• 然而，  它们的独特性取决于来源中的其他成分。

乳清(whey)和瘦肉蛋白(lean protein)的区别

定义

乳清蛋白是指从乳清中分离出来的蛋白质混合物，乳清是奶酪生产过程中产生的副产品，而瘦蛋白则是指富含蛋白质的食物，既有动物性的，也有素食性的，尤其是低脂肪的。

来源

乳清蛋白是干酪生产过程中的固化液体副产品，而瘦蛋白是蛋白质的天然来源，可以是动物性的，也可以是植物性的。

控制脂肪

乳清蛋白通常含有大量的脂肪，而瘦蛋白确实含有少量的脂肪。

其他成分

乳清蛋白可能含有乳糖和胆固醇，而瘦蛋白含有较少的膳食胆固醇，但含有大量有益的植物化学物质、维生素、矿物质和膳食纤维。

重要性

乳清蛋白是重要的蛋白质补充健美，而瘦蛋白，其中含有少量的脂肪，有助于燃烧更多的脂肪。

健康影响

尽管乳清蛋白可能过敏或产生乳糖不耐受，但它对2型糖尿病有好处。另一方面，到目前为止，瘦蛋白与过敏和乳糖不耐症无关，但它控制着总热量的摄入。

结论

乳清蛋白是一种膳食补充剂，含有较多的蛋白质。一般来说，它是干酪生产的固化液副产品。但是，它含有较多的脂肪和乳糖。尽管如此，乳清蛋白作为一种健美补充剂仍然很重要。相比之下，瘦蛋白是蛋白质的天然来源，来自肉、鱼、蛋或牛奶。因此，它还含有其他营养素，如维生素、矿物质、膳食纤维和其他有益的植物化学物质。重要的是，它含有较少的脂肪。因此，瘦蛋白有助于燃烧更多的脂肪在体内。因此，乳清蛋白和瘦蛋白的主要区别在于它们的来源和重要性。

References:

1.诺德克维斯特，约瑟夫。”乳清蛋白：健康益处、副作用和危险〉《今日医学新闻》，国际医学词典，2017年11月27日，可在此处查阅。2什么是瘦蛋白？“MyFoodDiary，2016年4月4日，可在此处获取。