大豆蛋白(soy protein)和乳清蛋白(whey protein)的区别

蛋白质是非常有益的，如果包括在饮食中，因为他们是强制性的重建身体组织。人体需要持续供应蛋白质。它们产生激素、抗体、血红蛋白和新的肌肉组织。大豆蛋白和乳清蛋白是两种不同的优质蛋白质。...

蛋白质是非常有益的，如果包括在饮食中，因为他们是强制性的重建身体组织。人体需要持续供应蛋白质。它们产生激素、抗体、血红蛋白和新的肌肉组织。大豆蛋白和乳清蛋白是两种不同的优质蛋白质。

对比图

大豆蛋白与乳清蛋白对比图

	大豆蛋白	乳清蛋白
	电流额定值为3.15/512345（39个额定值）	额定电流为3.46/512345（112额定值）

来源	大豆	牛奶
成本	不像乳清蛋白那么贵。	比大豆蛋白贵。
作文	固定在脱脂面粉片中的球状蛋白质混合物，同时允许大豆乳清蛋白、盐和碳水化合物的浸出。	从乳清中分离出来的球状蛋白质的混合物，乳清是干酪生产的副产品。它是一种5%的乳糖水溶液。
健康福利	降低胆固醇，更年期症状，骨质疏松，激素疾病，心脏病和甲状腺代谢增加。	天然抗菌抗病毒，保持体重，减少肝脏损伤，改善血压，免疫系统功能和消化系统功能。
有害影响	对产品过敏可引起腹泻、便秘。	热变性乳清会引起过敏。
市场可用性	豆腐，豆浆，食品条，汉堡，豆粉，大豆。	婴儿配方食品、营养特殊产品

蛋白质质量

大豆含有大量的氨基酸，这种高质量的蛋白质被认为与动物蛋白质具有同等的质量。乳清蛋白具有很高的生物学价值，与鸡蛋蛋白相当。

大豆和乳清蛋白的来源

大豆蛋白来源于大豆，而乳清蛋白则是奶酪**过程中产生的乳制品。新鲜的液态乳清蛋白只有1%的蛋白质，为了生产1公斤的优质乳清蛋白，需要229升牛奶。大豆蛋白存在于像豆浆这样的食物中，豆浆在乳糖不耐症和不能食用牛奶和奶制品的人群中非常流行。豆腐是另一种富含大豆蛋白的食物。大豆蛋白可以在汉堡、奶酪、酸奶、热狗等准备好的食物中找到。乳清蛋白作为全天然的健康补充剂在专卖店有售。

乳糖不耐症

乳糖不耐受的人不应该食用乳清蛋白，因为它是一种奶制品的衍生物，因此可以引起过敏反应。大豆蛋白是一种植物产品，对乳糖不耐受的人可以安全食用。

蛋白质的好处

在饮食中加入大豆蛋白或乳清蛋白有很多优点。大豆蛋白有助于降低胆固醇，增加伴随食物的营养价值。乳清蛋白对消化系统有积极作用，改善肝脏和免疫系统的功能，抵御各种疾病。

这里有两个视频解释大豆和乳清蛋白对健康的好处。

参考文献

大豆蛋白-维基百科
乳清蛋白-维基百科

发表于 2021-07-04 15:42
阅读 ( 822 )
分类：美食

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