大豆(soy)和乳清蛋白(whey protein)的区别

大豆与乳清蛋白...

大豆与乳清蛋白

关于乳清和大豆蛋白的生物学重要性的话题至今仍有很大的争议和争议。一些营养专家可能会说，大豆蛋白比乳清蛋白有一些额外的优势，但其他科学家则不这么认为，并声称乳清蛋白是一种更有效的蛋白质类型，对于那些计划减肥和增重（健身）。令人惊讶的是，这些说法都是真的！

两者之间最明显的差异是来源。大豆蛋白是从大豆中提取的植物蛋白，而乳清蛋白是从牛奶中提取的。这就是为什么素食主义者不会再想选择大豆而不是乳清蛋白的原因之一，因为他们对奶制品不耐受。

大豆蛋白下最具争议的课题之一是植物雌激素的存在。大豆蛋白含有这些物质，据说这些物质与天然的身体建设相抗衡，因为雌激素是已知的肌肉生长抑制剂。但正如前面提到的，一些专家说大豆还有一些额外的健康益处，包括降低血液胆固醇水平、某些癌症和心血管疾病。它也有一个潜在的影响，加快营养价值的食物你吃。事实上，大豆比乳清中含有更多的非必需氨基酸，特别是精氨酸和谷氨酰胺。

对大豆爱好者来说，你可以吃豆腐、豆浆、豆粉蛋糕、大豆汉堡、大豆奶酪和大豆酸奶。或者，豆粉可以很容易地作为一个附加到任何菜，如汤，使其健康的好处可以使用。

另一方面，乳清蛋白对那些计划减肥或增加肌肉的人更为有益，因为它能让你感觉饱的时间更长（饭后），帮助你更快地锻炼肌肉，帮助你更有效地减掉身体脂肪。

经过仔细的科学分析，乳清蛋白比大豆具有更高的生物价值（104比74）、蛋白质净利用率（90比60）、氨基酸得分（1.15比1）、必需氨基酸计数（每克蛋白质480比每克蛋白质378比1克蛋白质）和蛋白质消化率（99%比95%）。此外，乳清蛋白被人体分解和利用的速度比大豆快得多（代谢更快）。由于乳清蛋白的这些优点，它无疑比大豆贵。

总结：

1.大豆蛋白来源于植物，而乳清蛋白来源于动物。2.不耐乳糖的人食用大豆蛋白或其牛奶。3.与大豆相比，乳清蛋白被人体代谢和利用更快。4.乳清蛋白的必需氨基酸含量更高，而大豆蛋白的精氨酸含量更高乳清蛋白比大豆蛋白贵。

发表于 2021-06-23 23:14
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分类：美食

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