大豆(soy)和乳清蛋白(whey protein)的區別
大豆與乳清蛋白
關於乳清和大豆蛋白的生物學重要性的話題至今仍有很大的爭議和爭議。一些營養專家可能會說，大豆蛋白比乳清蛋白有一些額外的優勢，但其他科學家則不這麼認為，並聲稱乳清蛋白是一種更有效的蛋白質型別，對於那些計劃減肥和增重（健身）。令人驚訝的是，這些說法都是真的！
兩者之間最明顯的差異是來源。大豆蛋白是從大豆中提取的植物蛋白，而乳清蛋白是從牛奶中提取的。這就是為什麼素食主義者不會再想選擇大豆而不是乳清蛋白的原因之一，因為他們對奶製品不耐受。
大豆蛋白下最具爭議的課題之一是植物雌激素的存在。大豆蛋白含有這些物質，據說這些物質與天然的身體建設相抗衡，因為雌激素是已知的肌肉生長抑製劑。但正如前面提到的，一些專家說大豆還有一些額外的健康益處，包括降低血液膽固醇水平、某些癌症和心血管疾病。它也有一個潛在的影響，加快營養價值的食物你吃。事實上，大豆比乳清中含有更多的非必需氨基酸，特別是精氨酸和谷氨醯胺。
對大豆愛好者來說，你可以吃豆腐、豆漿、豆粉蛋糕、大豆漢堡、大豆乳酪和大豆酸奶。或者，豆粉可以很容易地作為一個附加到任何菜，如湯，使其健康的好處可以使用。
另一方面，乳清蛋白對那些計劃減肥或增加肌肉的人更為有益，因為它能讓你感覺飽的時間更長（飯後），幫助你更快地鍛煉肌肉，幫助你更有效地減掉身體脂肪。
經過仔細的科學分析，乳清蛋白比大豆具有更高的生物價值（104比74）、蛋白質凈利用率（90比60）、氨基酸得分（1.15比1）、必需氨基酸計數（每克蛋白質480比每克蛋白質378比1克蛋白質）和蛋白質消化率（99%比95%）。此外，乳清蛋白被人體分解和利用的速度比大豆快得多（代謝更快）。由於乳清蛋白的這些優點，它無疑比大豆貴。
總結：
1.大豆蛋白來源於植物，而乳清蛋白來源於動物。2.不耐乳糖的人食用大豆蛋白或其牛奶。3.與大豆相比，乳清蛋白被人體代謝和利用更快。4.乳清蛋白的必需氨基酸含量更高，而大豆蛋白的精氨酸含量更高乳清蛋白比大豆蛋白貴。
- 發表於 2021-06-23 23:14
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