豆腐(curd)和酸奶(yogurt)的区别
凝乳和酸奶在质地和外观上有很强的相似性，它们大多可以互换使用。不过，虽然两者都是牛奶的副产品，但两者之间有着显著的区别。
总结表格
| 豆腐 | 酸奶 |
| 凝乳过程产生的 | 由细菌发酵过程产生的 |
| 凝乳剂包括柠檬汁、醋或乳酸菌 | 用于牛奶发酵的细菌培养物包括嗜热链球菌和德氏乳杆菌亚种。保加利亚 |
| 每100克的卡路里含量是98卡路里 | 每100克的卡路里含量是61卡路里 |
| 更酸更刺鼻 | 不那么酸和刺鼻 |
| 可以单独吃，也可以和三明治和沙拉一起吃 | 可单独食用或与水果和其他甜点一起食用；用作重奶油的替代品 |
定义
凝乳是通过凝结牛奶获得的乳制品，凝乳是凝乳的最终产品。在这个过程中，牛奶凝固是通过添加一种可食用的酸性产品牛奶。用来**凝乳的酸性物质包括醋或柠檬汁。
此外，凝乳也是通过添加乳酸菌到巴氏杀菌或生牛奶中形成的。营养价值很高，可以单独食用，也可以与三明治和沙拉一起食用。
另一方面，酸奶是由细菌发酵生产的乳制品。用于帮助牛奶发酵的细菌被称为“酸奶培养物”，其中包括嗜热链球菌和德氏乳杆菌亚种。保加利亚。
酸奶独特的风味和质地是发酵过程中乳蛋白和乳酸相互作用的结果。为了抵消酸奶的天然酸味，可以在乳制品中添加额外的调味品和水果。它通常被用作重奶油的替代品，可以单独食用，也可以与水果和其他甜点一起食用。
豆腐(curd) vs. 酸奶(yogurt)
那么凝乳和酸奶有什么区别呢？尽管这些产品有相似之处，但它们在许多方面完全不同。
首先，凝乳和酸奶是不同化学过程的最终产品。从凝乳过程中衍生出来的凝乳，是在牛奶中加入柠檬汁和醋等可食用的酸性产品制成的。另外，在生牛奶或巴氏杀菌牛奶中添加乳酸菌可以促进牛奶凝固并产生凝乳。
另一方面，酸奶是细菌发酵的产物。它是通过添加酸奶培养物如嗜热链球菌和德氏乳杆菌亚种形成的。保加利亚牛奶。乳糖的发酵释放出乳酸，这有助于酸奶的味道和质地。
因为凝乳和酸奶是牛奶的副产品，所以这两种奶制品都是钙和其他必需维生素和矿物质的良好来源。不过，它们的热量含量还是有差别的。一份100克的凝乳和酸奶分别含有98卡路里和61卡路里。
凝乳和酸奶因其酸味和辛辣的味道而与众不同。不过，凝乳的酸度略强。与酸奶不同，凝乳会在牙齿上吱吱作响。
最后，凝乳和酸奶既可以单独食用，也可以与其他食物一起食用。凝乳通常用作沙拉和三明治的调料，而酸奶则用于**健康的零食和甜点。酸奶也可以作为重奶油的替代品。
- 发表于 2021-07-03 03:00
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- 分类：美食
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