植物是它们的食物，有些动物依靠植物来满足它们的需要。植物以淀粉的形式将食物储存在叶片中，淀粉是直链淀粉和支链淀粉的聚合物，是碳水化合物的分支和复杂结构。动物以糖原的形式储存食物。

支链淀粉(amylopectin) vs. 糖原(glycogen)

支链淀粉和糖原的区别在于支链淀粉被认为是植物储存食物的淀粉形式之一，而糖原则被认为是动物的储存食物。此外，支链淀粉是淀粉的不溶性形式，而糖原是淀粉的可溶性形式。

支链淀粉是一种淀粉形式，作为植物食物储存在植物中。它是一种高度支化的结构，由D-葡萄糖单元的聚合物单元组成，由1,4-α糖苷键连接，支链由1,6-α糖苷键连接。此外，它是一种不溶性淀粉形式。

糖原是淀粉的一种形式，由直链淀粉和支链淀粉结合而成。糖原的亚单位据说是糖的复杂形式。与支链淀粉相比，糖原的结构支链较少，并且通过1,4-α糖苷键和1,6-α糖苷键与之相连。

支链淀粉与糖原对照表

什么是支链淀粉(amylopectin)？

支链淀粉是植物在叶、果、茎等部位贮存的食品，是一种由D-葡萄糖亚基单体组成的多糖。这些D-葡萄糖单体以1,4-α糖苷键连接在一条线性链上，而分枝发生在1,6α糖苷键上。

支链淀粉的结构是高度支化的，每25-30个D-葡萄糖单元后就会发生支链淀粉。令人惊讶的是，在支链淀粉的单个单位中，存在数千个葡萄糖单位（假设为2000-200000个葡萄糖单位）。

支链淀粉结构的大小是107-8。支链淀粉不溶于水，我们需要某些酶来打破它。因此，淀粉酶有助于分解支链淀粉。淀粉酶也存在于我们的唾液中，它帮助人类在口腔中将这种复杂的糖分解成简单的糖。

据推测，支链淀粉几乎含有75%以上的植物淀粉颗粒。支链淀粉是一种丰富的能量来源，存在于土豆、大米、玉米等多种食物中。

什么是糖原(glycogen)？

糖原据说是动物和真菌储存的食物。多糖由两个亚单位组成，即直链淀粉和支链淀粉。糖原分子的结构由两种键组成，即1,4-α糖苷键和1,6-α糖苷键。

与支链淀粉相比，糖原结构中的分支较少复杂。此外，重复分支发生在分子的8-12个单位之后。糖原分子的大小也比支链淀粉大。

糖原是淀粉的可溶形式，当与碘反应时，会呈现红棕色。

动物的肉、肝和肠是糖原的丰富来源，可以通过食用来弥补不足。在人类，糖原作为食物储存在各种组织中，因此它可以帮助调节人体的血糖水平。这是因为当糖原被水解时，它会释放出一个葡萄糖分子。

甚至令人惊讶的是，糖原可以储存高达200千卡的热量，这是一个微妙的能量时，需要。

支链淀粉与糖原的主要区别

1. 支链淀粉是一种由葡萄糖单体组成的多糖，而糖原则由直链淀粉和支链淀粉组成，在水解时释放出一单位葡萄糖。
2. 支链淀粉是一种不溶于水的淀粉形式，而糖原是一种可溶于水的淀粉形式。
3. 支链淀粉是淀粉的一种形式，被称为植物的储藏食物，另一方面，糖原被称为动物和真菌的储藏食物。
4. 支链淀粉是一种高度分枝的结构，而糖原的分枝结构相对较少。
5. 支链淀粉的大小应该更短，与糖原相比，它的大小比支链淀粉大。
6. 支链淀粉的支链结构重复约为25-30个亚基，糖原的支链结构重复约为8-12个亚基。

结论

支链淀粉和糖原都是复杂的碳水化合物。在植物中，支链淀粉被认为是储藏食物，而在动物和真菌中，糖原是储藏食物。

支链淀粉是一种复杂的糖，不溶于水，而在糖原水解时，它会释放出一分子葡萄糖。这两种糖的结构都有点复杂，这意味着它们高度分枝。

支链淀粉是高度分支的，不像糖原。支链淀粉是短支链，而糖原是高支链结构。

结构中的分枝在D-葡萄糖的25-30个亚基之后重复发生，而对于糖原，则在每8-12个亚基之后发生。

马铃薯、大米等是支链淀粉的丰富来源，而动物的肉、肝、肠则是糖原的丰富来源。因此，这两种多糖对人类的需要都很重要，每天都要在适当的均衡饮食中服用。

参考文献

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