关键区别：没有好胆固醇和坏胆固醇。高胆固醇和低密度脂蛋白（LDL）被认为对身体有不良影响。同时，低水平的胆固醇和高水平的高密度脂蛋白保护心脏免受疾病的侵害。低密度脂蛋白负责将胆固醇从肝脏输送到血液，而高密度脂蛋白负责将胆固醇从血液输送到肝脏。

由于食物中含有胆固醇，世界上肥胖症的显著增加导致人们停止摄入某些食物。五月人们也转向素食或素食饮食，以限制不良胆固醇的摄入量在他们的饮食。这主要是因为饮食健康和生活健康的转变。许多这样的人不明白胆固醇是一种重要的成分，是人体细胞产生其他必需物质所必需的，如维生素D、睾酮、雌激素、黄体酮等。完全排除胆固醇是有害的，而且胆固醇本身也不有害。让我们进一步了解这一点。

没有好胆固醇或坏胆固醇；胆固醇只有一种。好胆固醇和坏胆固醇这两个术语来自于运输系统或蛋白质，它们在肝脏和血液之间运输胆固醇。这些被称为高密度脂蛋白和低密度脂蛋白。这两种蛋白质分子是胆固醇的载体。胆固醇是一种蜡状脂肪样物质，在肝脏中产生，对体内不同物质的产生至关重要。胆固醇除了由肝脏产生外，还存在于其他食用的食物中，如家禽、肉类、乳制品等。我们的身体需要体内有限的胆固醇，具有讽刺意味的是，这也有助于消化脂肪。然而，高胆固醇会增加患病几率，从而导致死亡。因为，胆固醇不能被消化；它留在血液里。

现在，蛋白质负责把胆固醇转移到血液中，再从血液中转移到肝脏，在那里胆固醇被处理掉。高密度脂蛋白分子负责将胆固醇从血流和组织输送到肝脏，而低密度脂蛋白负责将胆固醇从肝脏输送到血流和不同组织。血液中胆固醇的含量决定了一个人的血液胆固醇水平。每个人体内都应该有大量的高密度脂蛋白和低密度脂蛋白。较高和较低的水平都破坏了内部系统的稳定。

现在，如果一个人过着悠闲的生活，吃高脂肪、高胆固醇的食物，那么这个人血液中的胆固醇水平和系统中的低密度脂蛋白水平就会更高。更多的胆固醇被添加到血液中，随着血液流过静脉，沉积在动脉附近。这些胆固醇沉淀物会变硬，变成一种瘟疫，使通过静脉或动脉的血液流动受到抑制。如果一个人以低胆固醇饮食的健康生活方式生活，那么他们的血液胆固醇水平适中，高密度脂蛋白水平较高。多余的胆固醇被输送到肝脏并被妥善处理。系统中胆固醇越少，意味着在静脉和动脉中沉积的胆固醇就越少。

对于许多人来说，胆固醇含量高的人和胆固醇含量高的人常常感到困惑。任何高脂肪食物通常都是高胆固醇的。然而，如果从肉中去掉皮，那么肉中含有适量的可消耗胆固醇。低胆固醇饮食还可以包括水果和蔬菜，它们的胆固醇含量也很低。跟随任何潮流并不总是最好的，人们应该在完全改变饮食和生活方式之前先咨询医生和营养学家。有些人甚至可能胆固醇水平不高。