好碳水化合物和坏碳水化合物的主要区别在于，好碳水化合物的血糖指数（GI）较低，它们升高血糖的速度较慢，而坏碳水化合物的血糖指数较高，它们升高血糖的速度较快。此外，血糖水平的快速上升导致胰岛素的过度分泌，进而增加体内脂肪。因此，坏的碳水化合物更容易导致肥胖。

好的碳水化合物和坏的碳水化合物是碳水化合物的两种来源，它们是身体的主要能量来源。此外，来自全谷物、蔬菜和水果的碳水化合物是好的碳水化合物，而来自精制谷物和添加糖的碳水化合物是坏的碳水化合物。

覆盖的关键领域

1.什么是好碳水化合物-定义、类型、健康影响2.什么是坏碳水化合物-定义、类型、健康影响3.好碳水化合物和坏碳水化合物之间的相似之处是什么-共同特征概述4.好碳水化合物和坏碳水化合物之间的区别是什么-主要区别的比较

关键术语

坏碳水化合物，血糖水平，体脂，血糖指数（GI），好碳水化合物，肥胖

什么是好碳水化合物(good carbs)？

好的碳水化合物是在消化后非常缓慢地将葡萄糖释放到血液中的碳水化合物。因此，他们有一个低血糖指数（GI）；GI是指代表碳水化合物食物增加血液中葡萄糖水平的相对能力的数字。在这里，从0到100的值被分配给食物，而纯葡萄糖的血糖指数是100。血糖指数取决于碳水化合物的质量和类型。因此，烹饪过程、脂肪和纤维的存在等是决定GI的因素。例如，由于纤维含量较高，全谷物的GI较低。此外，冰淇淋也有一个适度的胃肠道反应，因为在冰淇淋中脂肪的存在允许糖的吸收。

Figure 1: Whole Wheat Bread

一般来说，全谷物，水果和蔬菜含有良好的碳水化合物。此外，良好的碳水化合物可分为两类，根据类型的纤维存在于它。全麦面包、全谷物、麦麸、大麦、糙米、粗麦粉、种子、大多数蔬菜和一些水果含有不溶性纤维，在消化过程中不会分解。另一方面，燕麦片、燕麦麸皮、坚果、干豆、豌豆、种子、大多数水果和鳄梨都含有可溶性纤维，能吸收水分。

此外，好的碳水化合物有很多健康益处。它们调节血糖水平和胰岛素水平，从而防止肥胖。此外，它们还能降低坏胆固醇，改善消化，帮助减肥。

什么是坏碳水化合物(bad carbs)？

坏的碳水化合物是迅速将葡萄糖释放到血液中的碳水化合物。因此，他们的血糖指数很高。不幸的是，血糖水平的升高导致胰岛素的过度释放。这种胰岛素负责将血液中的葡萄糖转化为储存为脂肪的甘油三酯。因此，高血糖水平最终导致肥胖。此外，高水平的血糖水平所造成的坏碳水化合物可导致2型糖尿病。因此，与低GI的碳水化合物相比，高GI的碳水化合物被认为是不健康的。

Figure 2: Baked Potatoes

一般来说，大多数精制碳水化合物和加甜味剂的加工碳水化合物都是不好的碳水化合物。土豆、玉米片、果冻豆、华夫饼、白面包、葡萄干等都是高GI的坏碳水化合物的例子。此外，精制糖包括白糖、玉米糖浆和添加蜂蜜的果汁都是不好的碳水化合物。

好碳水化合物和坏碳水化合物的相似性

• 好碳水化合物和坏碳水化合物是根据血糖指数（GI）分类的两类碳水化合物。
• 它们是身体能量的主要来源。
• 另外，两者过量都会导致肥胖。

好碳水化合物(good carbs)和坏碳水化合物(bad carbs)的区别

定义

好的碳水化合物指的是慢慢被系统吸收的碳水化合物，避免血糖水平的飙升；坏的碳水化合物指的是迅速被系统吸收的碳水化合物，迅速增加血糖水平。因此，这是好碳水化合物和坏碳水化合物的主要区别。

血糖指数

此外，好的碳水化合物血糖指数低，坏的碳水化合物血糖指数高。这是好碳水化合物和坏碳水化合物的另一个主要区别。

类型

好的碳水化合物包括全谷物、蔬菜、全水果、豆类、土豆等，而坏的碳水化合物包括精制谷物和含甜味剂的加工食品。

热量

好碳水化合物和坏碳水化合物的另一个区别是，好碳水化合物含有低到中等的热量，而坏碳水化合物含有高热量。

营养价值

此外，好的碳水化合物含有多种营养素，而坏的碳水化合物含有微量营养素。

纤维含量

纤维含量也是好碳水化合物和坏碳水化合物的主要区别。好的碳水化合物含有较高的纤维含量，而坏的碳水化合物含有较低的纤维含量。

钠含量

另外，好的碳水化合物含有较少的钠，而坏的碳水化合物含有丰富的钠。

胆固醇、饱和脂肪、反式脂肪

好碳水化合物和坏碳水化合物的另一个区别是，好碳水化合物含有非常低的胆固醇、饱和脂肪和反式脂肪，而坏碳水化合物含有大量的胆固醇、饱和脂肪和反式脂肪。

健康影响

最后，好的碳水化合物对健康有益，包括调节血糖水平和坏的胆固醇水平，帮助减肥，而坏的碳水化合物对健康有害，包括增加糖尿病和肥胖的风险。

结论

好的碳水化合物是血糖指数低的碳水化合物。因此，它们缓慢地将葡萄糖释放到血液中。完整的和未加工的碳水化合物来源是很好的碳水化合物。另外，好的碳水化合物对健康也有很多好处。相比之下，坏碳水化合物是血糖指数高的碳水化合物。因此，它们迅速将葡萄糖释放到血液中。一般来说，坏的碳水化合物含有其他不健康的成分，包括胆固醇和脂肪。坏的碳水化合物总是伴随着坏的健康影响，包括肥胖，糖尿病等。然而，好的碳水化合物和坏的碳水化合物之间的主要区别是碳水化合物提高血糖水平的速度有多快。

引用

1. 甘纳斯，克里斯。”好的碳水化合物，坏的碳水化合物-如何做出正确的选择 Healthline，Healthline Media，2019年。可在此处获取