把洋葱放进冰箱能让你不哭吗?

我可以欣赏一个好的哭泣,但我不喜欢当我的眼睛变得吝啬和哭泣只是因为我想吃洋葱。通常,我会戴一副廉价的实验室安全护目镜来保护我珍贵的视力,但驯服洋葱的方法不止一种。把洋葱放在冰箱里可以降低合成丙硫基氧化物(一种导致你流泪的化合物)的挥发性,但是要让它冷却多久才能有效呢?五分钟?15? 整整半个小时?...

我可以欣赏一个好的哭泣,但我不喜欢当我的眼睛变得吝啬和哭泣只是因为我想吃洋葱。通常,我会戴一副廉价的实验室安全护目镜来保护我珍贵的视力,但驯服洋葱的方法不止一种。把洋葱放在冰箱里可以降低合成丙硫基氧化物(一种导致你流泪的化合物)的挥发性,但是要让它冷却多久才能有效呢?五分钟?15? 整整半个小时?

我看到了关于感冒有效所需时间的相互矛盾的报道,于是我买了一袋小白洋葱,放进冰箱,每隔5分钟取出,然后切碎,看看合成丙二醛-S-氧化物是否被固定。为了确保测试公平,我一直用同一把刀,打开厨房里洋葱中间的风帽,给切菜区通风,确保眼睛恢复到正常、不舒服的状态,然后再抓下一把。我还用湿布擦掉了砧板和刀,这样就不会有上一个蒜头留下的洋葱汁了。

在5分钟、10分钟和15分钟切下的洋葱和室温下的洋葱一样刺痛,但20分钟后,我能够在开始感觉到任何东西之前完成切洋葱的过程(当我把洋葱转移到容器时,我的眼睛开始变得有点小气)。然而,25岁以后,我就可以把整个洋葱剁碎并储存起来,丝毫没有刺痛。

显然,并不是所有的洋葱都是一样的,合成丙硫醇硫氧化物的含量会因洋葱的大小、颜色和你无法控制的随机生长条件而有所不同。黄洋葱(我就是用它来做这个的)通常是最具攻击性的,催泪的,但是我吃过一个甜甜的瓦拉瓦拉给我一些悲伤,而葱总是显得特别生气,但是20-25分钟应该足够减少这些攻击性葱中的大部分的波动性。如果你切的不止一个,一次一个从冰箱里拿出来,这样你切的时候,合成丙硫氧化物就没有机会加热了。

  • 发表于 2021-07-15 19:05
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  • 分类:生物

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