如果你见过一个亮黄色的瓶子,上面有两个看上去很快乐的老人,你可能会想知道布拉格的液体氨基到底是什么。基本上,它是一种未发酵的、类似酱油的产品,完全由大豆和水制成(意味着它不含小麦),味道鲜美。
但是,如果你对小麦没有任何问题,液态氨基似乎不是你生活中需要的调味品。这不一定是真的。在任何特定的时刻,我的冰箱里总是有酱油和氨水,因为它们虽然相似,却不一样。
你已经知道酱油的味道了:咸的,浓的,有点肉味。液态氨基酸的味道是这样的,但更甜,更丰盛,更肉质,少咸一点。如果你想避免大豆和小麦,有一种椰子口味相当于布拉格品牌。
基本上,他们是一个很好的方式添加鲜味不担心过量的盐。就盐分而言,我发现酱油在还原时会变得有点咄咄逼人,但液态氨基会变得更浓更甜,而不是直接变咸。我在卤汁、炒菜、汤和炖菜中加入液态氨基,以增加肉味和圆度。我把它们搅拌到洋葱酱、奶酪球和沙拉酱里,做成鲜味。最近,我开始把它们和酱油混合在一起,以减少寿司的咸味。基本上,如果你的食物缺少某些“特定的东西”,液体氨基可以帮助你把菜弄圆。
更新3/29/18:有人指出,事实上,液态氨基的钠含量并不比酱油少,只是被贴上了虚假的标签。
...生代营养的有机体包含完整的消化系统。因此,他们可以使用初级生产者生产的食物。此外,在这种营养模式下,生物体利用有机碳的形式来获取能量。新生代营养是人类、动物和食虫植物所遵循的营养模式。 新生代营养通过...
2015年底,美国国会向美国宇航局下达了一项重大指令:研制一种能够降落在木星卫星木卫二上的航天器——木卫二是一个被认为在其表面下有咸水海洋的冰冷世界。由于木卫二上可能存在液态水,月球已成为研究人员的一个诱...
什么是氨基酸(amino acid)? 氨基酸是我们体内所有蛋白质的基本组成部分。可能是一种激素,一种酶,一种像角蛋白这样的结构蛋白,所有这些都是由氨基酸组成的。氨基酸聚合产生蛋白质。由于每个氨基酸都有一个碱性...
...异。在牛奶凝固过程中,牛奶蛋白质可分为半固态团块和液态部分。半固态团块代表酪蛋白,也称为乳凝块。液体部分代表乳清蛋白。酪蛋白和乳清蛋白之间的主要区别在于,乳清被人体肠道更快地消化和吸收,在剧烈运动或锻...
...酸构成。本文探讨, 1.蛋白质与氨基酸的关系 2.蛋白质是如何由氨基酸构成的 3.肽键 什么是蛋白质与氨基酸的关系(the relati***hip between proteins and amino acids)? 每种蛋白质都有特定的功能,它们的功能主要取决于它们的三维结构,...
...息。 覆盖的关键领域 1.什么是遗传密码-定义,特征2.DNA如何编码细胞中的蛋白质-解码遗传密码 关键词:氨基酸,密码子,遗传密码,蛋白质,转录,翻译 什么是遗传密码(genetic code)? 遗传密码是指在遗传物质中编码遗传信息...
...红蛋白。有些蛋白质是免疫系统的组成部分。 蛋白质是如何区别的 不同的氨基酸组合赋予蛋白质不同的性质。因此,区分蛋白质的主要特征是蛋白质的氨基酸序列。然而,蛋白质可以通过其大小和生化特性来区分。 氨基酸序列...
...不溶于水。在医学或生物化学方面,“脂质”一词用于指液态和固态脂肪。 脂肪在化学和代谢功能中起着重要作用。脂肪在人体内被称为脂肪酶的酶分解,脂肪酶在胰腺中产生。人体也有一个脂肪组织,称为脂肪库,是由脂肪...
点突变 点突变是最常见的基因突变类型。也被称为碱基对替换,这种类型的突变改变了单个核苷酸碱基对。点突变可分为三种类型: 沉默突变:虽然DNA序列发生了变化,但这种类型的突变不会改变将要产生的蛋白质。...
来自世界各地的家庭厨师都知道,酱油给食物带来了一种奇妙的神秘,几乎是烟熏味...