如何使用液态氨基

如果你见过一个亮黄色的瓶子,上面有两个看上去很快乐的老人,你可能会想知道布拉格的液体氨基到底是什么。基本上,它是一种未发酵的、类似酱油的产品,完全由大豆和水制成(意味着它不含小麦),味道鲜美。...

如果你见过一个亮黄色的瓶子,上面有两个看上去很快乐的老人,你可能会想知道布拉格的液体氨基到底是什么。基本上,它是一种未发酵的、类似酱油的产品,完全由大豆和水制成(意味着它不含小麦),味道鲜美。

但是,如果你对小麦没有任何问题,液态氨基似乎不是你生活中需要的调味品。这不一定是真的。在任何特定的时刻,我的冰箱里总是有酱油和氨水,因为它们虽然相似,却不一样。

你已经知道酱油的味道了:咸的,浓的,有点肉味。液态氨基酸的味道是这样的,但更甜,更丰盛,更肉质,少咸一点。如果你想避免大豆和小麦,有一种椰子口味相当于布拉格品牌。

基本上,他们是一个很好的方式添加鲜味不担心过量的盐。就盐分而言,我发现酱油在还原时会变得有点咄咄逼人,但液态氨基会变得更浓更甜,而不是直接变咸。我在卤汁、炒菜、汤和炖菜中加入液态氨基,以增加肉味和圆度。我把它们搅拌到洋葱酱、奶酪球和沙拉酱里,做成鲜味。最近,我开始把它们和酱油混合在一起,以减少寿司的咸味。基本上,如果你的食物缺少某些“特定的东西”,液体氨基可以帮助你把菜弄圆。

更新3/29/18:有人指出,事实上,液态氨基的钠含量并不比酱油少,只是被贴上了虚假的标签。

  • 发表于 2021-07-18 11:01
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  • 分类:美食

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