如何使用厨房里已经不能喝的葡萄酒

我知道你们谁也不会把一瓶酒放在没有完全喝干的地方，但有时人们会犯错，一点“多余”的酒可能会氧化。但即使你不能喝，现在的葡萄汁，发酵的葡萄汁也不需要扔。...

我知道你们谁也不会把一瓶酒放在没有完全喝干的地方，但有时人们会犯错，一点“多余”的酒可能会氧化。但即使你不能喝，现在的葡萄汁，发酵的葡萄汁也不需要扔。

这是《与克莱尔一起吃垃圾》的一部分，这是一个生活骇客系列，克莱尔·洛尔说服你把厨房里的垃圾变成可食用的美味。

当葡萄酒暴露在氧气中时，里面的细菌会将葡萄酒中的糖和酒精转化为醋酸，醋酸是使醋变酸的酸。这使得葡萄酒有点不可饮用，但这意味着你可以用它来烹饪，就像你用醋一样。下面是一些我最喜欢的方法来使用任何奖金，有点酸的葡萄酒：

嫩化肉：葡萄酒因其嫩化特性和果味而常被用于腌制，氧化葡萄酒中多余的酸能帮助更硬的肉更快嫩化。我喜欢把1/4杯不确定的葡萄酒和1/2杯橄榄油、三瓣蒜末、两汤匙伍斯特沙司、两茶匙辣根和一茶匙枫糖浆混合在一起。让你的肉至少晾上几个小时，然后用纸巾擦干净，照常煮。
在沙拉酱中：用60%的油，30%的酸（在这里是我们的烈性酒）和10%的其他口味，搅拌一点醋汁。当然，要记住，你的敷料里会有一点乙醇，所以也许不要和孩子们分享。
平底锅的脱气：任何好的平底锅酱汁都是从一个好的脱气开始的，没有理由你不能在这个任务中使用比小口葡萄酒稍微少一点的。毕竟，你将要烹调它，并加入一堆其他美味的配料，所以很多微妙之处无论如何都会被掩盖。

另外，如果你觉得葡萄酒对以上任何一种都有点太酸，你可以用一点普通的白糖来平衡。糖总是有用的。

细菌、真菌和霉菌是如何在高档厨房找到家的

我们通常认为细菌、霉菌和真菌是厨房里不受欢迎的访客，但在世界各地的餐馆里，厨师们——著名的和受赞誉的厨师们——正在利用微生物创造新的风味，揭示自然微生物学。 这篇文章的作者、训练有素的化学...

...葡萄不太甜，所以酵母吃的糖也不多。在第一轮发酵后，葡萄酒的酒精含量只有9%，这是相当低的——你平均一杯香槟的酒精含量通常接近12%。二氧化碳可以逸出，所以不会形成气泡。在第二轮发酵过程中，酿酒师会添加一点...

...，早上把它从冰箱里拿出来。据彭博社报道，虽然将一瓶葡萄酒放在冰箱里几天是可以的，但如果连续几周或几个月放在冰箱里，可能会使软木塞变干，最终导致葡萄酒失去味道和气泡。所以，如果你为今晚的主要活动买了六瓶...

...e Folly的认证品酒师Madeline Puckette解释的那样，现在大多数葡萄酒都不是为陈年而设计的。事实上，帕克特说，你在商店里能买到的大多数葡萄酒不会像你想象的那么久。以下是她的几条经验法则：每天的红酒大约有5年的寿命每...

葡萄酒本身是相当美味的，但你也可以用它来增加许多菜肴的风味，从“醉”面食到酱汁和炖菜。你可能认为你可以拿任何一瓶酒，然后把它扔进盘子里，但在拿任何一瓶酒之前，你应该多想一想。首先，如果食谱需要一个或另...

...了一些细致的方法来磨铅笔，并在享受一些高品质的盒装葡萄酒时跳出盒子思考。我们来回顾一下。对vpn最大的误解你听说了吗？互联网服务提供商想**你的数据，而虚拟专用网（VPN）是告诉他们放弃的最好方式。但是有个问题...

...型的酒，那会有帮助。喝一杯普通的***、啤酒和你喜欢的葡萄酒应该足够适合大多数情况。学会如何和酒保交谈。不要学习如何与电视节目中的调酒师交谈。即使是半繁忙的夜晚，他们也可能工作过度，并为小费而工作。不要向...

...非常适合测量配料，还有一些其他用途。我们已经讨论过如何将酸奶容器变成孩子们喝的杯子或者用来收集油漆滴。美国的测试厨房已经提出了一些其他的应用程序，否则就会变成垃圾。最酷的是将它们用作量杯：找不到量杯？...

...们都扔掉。剩下的饮料如果你有剩下的苏打水、搅拌机、葡萄酒、香槟或啤酒都没用了，你仍然可以充分利用它们。苏打你可以用剩下的可乐做烧烤酱。深色苏打水的味道和含糖量使酱汁浓烈可口，当你烧烤时，糖也会焦糖化。...

...冷冻保存以备日后使用吗？对。肉汁怎么样？也许吧。葡萄酒？如果你打算喝的话就不会了。Stack Exchange的厨师会让你知道什么是好的，什么是必须新鲜食用的。肖恩·加拉赫摄。鳄梨？冷冻对鳄梨的质地有显著影响。冻结整个...