用diy洋葱和大蒜粉改变你自制的蘸酱游戏

我们很多人都知道冷冻水果、蔬菜和草药来延长它们的寿命。但这里有另一个鲜为人知的方法来充分利用洋葱和大蒜等蒜头：把它们放在烤箱里烘干，制成DIY粉。...

我们很多人都知道冷冻水果、蔬菜和草药来延长它们的寿命。但这里有另一个鲜为人知的方法来充分利用洋葱和大蒜等蒜头：把它们放在烤箱里烘干，制成DIY粉。

酒吧的塔尔廷厨师科特尼·伯恩斯和尼古拉斯·巴拉（Nicolaus Balla）来到了Epicurious测试厨房，向大家展示了自制的大蒜和洋葱粉其实一点也不复杂，而且它们能赋予你从商店买来的大蒜粉或洋葱粉摇壶中无法获得的强烈层次感。

最简单的方法是把大蒜或洋葱放在平底锅里烧焦，然后在煤气炉里脱水（尽管电炉或脱水机也可以）；研磨成粗糙的薄片，在烤箱中再脱水一点，最后在香料研磨机中处理结果。如果你担心这听起来牵扯其中，那就不是了：预计从开始到结束只需要大约15分钟的积极工作。

当与酸奶油、奶酪和焦糖洋葱混合在一起时，所得到的粉末会有一个新的层次。在牛排腌料、烤肉或其他任何你能想到的东西中，它们也会很棒。点击下面的Epicurious链接获取完整的说明。

最好的法式洋葱酱的秘诀

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什么是豆酱？(bean dip?)

...特克斯墨西哥豆酱&#13；•1汤匙（15毫升）植物油1个小洋葱，切碎1个小墨西哥胡椒，去除肋骨和种子，切碎2瓣大蒜，切碎1茶匙（2.5克）孜然粉1茶匙（2.5克）辣椒粉1杯（240克）切碎西红柿（新鲜或罐装）和#13；•2杯（350克）...

...用搅拌器做更平滑的蘸酱。将鳄梨、盐和胡椒粉、切碎的洋葱、一个切碎的大蒜丁香和任何你喜欢的墨西哥香料混合在一起。Cayenne和芫荽叶是常见的添加剂。一定要加几茶匙新鲜柠檬汁。柠檬中的柠檬酸不仅能平衡鳄梨的奶油...

... 为了增加啤酒奶酪的风味，有时会添加香料。新鲜大蒜是一种常见的添加剂，还有辣椒或塔巴斯科酱。在美国南部，人们经常使用自制的辣椒酱代替商业产品。如果需要，也可向混合物中添加少量盐和少量芥末粉。 ...

...或普通酱油。腌汁中通常还包括柠檬汁或酸橙汁、大蒜和洋葱。有些版本中包括青葱，而不是洋葱，如果使用莱姆汁，可以添加莱姆叶。在某些版本中，辣椒和西红柿也是添加剂。 ...

...，而且酸奶油在大多数口味组合中都没有问题。传统的蘸洋葱汤可以简单地加入一包洋葱汤混合物，这是一个很好的快速修复方法，但是任何关心钠或其他不健康添加剂的人都可以通过使用脱水洋葱片和一些干草药来解决这个问...

... 白干酪蘸酱是一种由白干酪和其他成分组成的蘸酱，如洋葱粉、新鲜大蒜、磨碎的奶酪和酸奶油。通常情况下，胡萝卜、芹菜和青椒等蔬菜都会浸入白干酪混合物中。饼干、玉米饼片和面包是其他常见的搭配。有几种不同的白...

...奶油奶酪和白干酪。加胡椒的切达蘸酱将酸奶油、切碎的洋葱和切碎的青椒混合在一起。这种蘸酱与胡萝卜和芹菜棒很相配。西兰花切达蘸酱以低脂干酪和冷冻西兰花和青葱为特色。它还以普通低脂酸奶为特色。 ...

...，以及各种不同形式的莫扎里拉配方。含有韭菜、大蒜和洋葱的马苏里拉蘸酱是一种很受欢迎的食谱，可以在家里制作，在餐馆和杂货店也可以作为开胃菜。使用融化的马苏里拉蘸酱的不同配方可能包括墨西哥辣椒马苏里拉蘸酱...

...蔬菜棒舀起来。有几种食谱侧重于用墨西哥辣椒、孜然、洋葱和豆类等原料制作墨西哥风味的蘸酱。其他蘸料则以奶酪为主要液体，在慢炖锅中形成奶油状的丰富混合物。有些食谱使用独特的配料，用番茄酱或芥末等调味品蘸一...

...从各种在线食谱网站上找到。尝试用不同的搅拌方式加入洋葱和大蒜等调味品。在选择蔬菜作为健康零食时，要记住蘸酱会增加脂肪和热量。 ...