米酒、米酒醋、米醋：有什么区别？ - tl80互动问答网

米酒、米酒醋、米醋：有什么区别？

米酒，米酒醋，米醋，调味米醋：说三倍快。虽然这些产品听起来非常相似，但它们不能全部互换使用，而且有一些重要的区别需要注意。...

米酒，米酒醋，米醋，调味米醋：说三倍快。虽然这些产品听起来非常相似，但它们不能全部互换使用，而且有一些重要的区别需要注意。

我们先来谈谈相似点：米醋和米酒醋是一回事。所有的米醋都是将大米中的糖分发酵成酒等酒精，然后将酒进一步发酵成醋酸制成的。因此，如果一个食谱要求米酒醋，而你已经购买了米醋（反之亦然），请放心，唯一的区别是标签上的措辞。米酒醋是一种相当温和的，略带甜味的醋，在沙拉酱和蘸酱中效果很好，有助于给人一种明亮的感觉。在一家亚洲食品店，你经常会发现不同品种的大米：例如糙米、黑糯米和红曲米，它们都提供不同的风味。

除了糖和盐，米酒醋也常用来调味寿司饭。这就是为什么还有一种叫做调味米醋的东西，就是用额外的糖和盐调味的米醋。如果你自己卷寿司，它可以让你跳过调味的步骤，你可以把调味米醋应用到所有你用普通米醋做的东西上。但调味米醋并不是真正必要的；如果你按照口味烹调，你最好把白米醋调味到正确的平衡。

和米醋一样，米酒也是用发酵的大米酿造的，但它是用蒸熟的糯米代替米饭或清酒糟发酵而成的，而米醋就是用米饭或清酒糟酿造的。亚洲各地有几十种不同的米酒。你可能会经常看到一些：绍兴，一种焦糖色的中国米酒，用来做像醉鸡这样的美味菜肴；米林，一种甜的日本米酒，用作海鲜的釉料和烧烧酱；当然，还有清酒，最著名的米酒，由碾米、水和一种名为曲的真菌制成。清酒可以很好地添加到大豆腌制料中，也可以作为海鲜菜肴的蒸煮液或肉汤。不过，老实说，最好还是留着喝。

Skillet是Lifehacker的一个新博客，内容都是关于在厨房里很棒。在Twitter上关注我们。

发表于 2021-07-20 22:59
阅读 ( 177 )
分类：美食

你可能感兴趣的文章

米醋(rice vinegar)和米酒醋(rice wine vinegar)的区别

米醋vs米酒醋实际上，米醋和米酒醋并没有什么区别，这使得它们之间的区别非常明显。醋是一种酸的液体，用作调味品和防腐剂。传统上，它在世界各地的许多菜系中都有使用，特别是在中国和日本的菜系中已有几个世纪...

发布于 2020-10-22 16:13
阅读 ( 1642 )

白醋(white vinegar)和米醋(rice vinegar)的区别

白醋与米醋白醋和米醋是两种最受欢迎的重要调味品，称为醋。两者都有很多用途，像所有的葡萄一样，它们含有高水平的醋酸，因此有酸味。所有形式的醋都是通过将水果和某些谷物发酵到醋酸阶段而制成的，不同的水果或...

发布于 2021-06-23 11:30
阅读 ( 1070 )

目的(sake)和烧酒(soju)的区别

...大米。什么是清酒？清酒是一种日本饮料，被称为日本米酒。清酒是把米糠去掉后发酵制成的。虽然葡萄酒含有酒精含量（乙醇）在发酵过程中产生的糖，如水果（葡萄），清酒是由酿造过程更像啤酒。在这个过程中，淀粉被...

发布于 2021-06-23 23:33
阅读 ( 499 )

什么是天妇罗卷？(tempura rolls?)

...，传统上被称为米林。醋可以在商店里买到，但通常是用米酒、米醋、盐，有时还有少量海带自制的。 ...

发布于 2021-12-01 23:16
阅读 ( 130 )

什么是不同种类的醋？(the different kinds of vinegar?)

...。有不同类型的大米，用黑米、红米或白米制成，有时用米酒强化。由于味道温和，需要一些时间来适应西餐和米饭之间的差异。 ...

发布于 2021-12-02 10:01
阅读 ( 209 )

什么是金巴普？(gimbap?)

...不是用生鱼肉做的，大米是用芝麻油调味的，而不是用甜米酒醋调味的，甜米酒醋是用来做日本寿司的。 ...

发布于 2021-12-04 11:00
阅读 ( 90 )

什么是特卡登？(tekkadon?)

... 金枪鱼通常涂上酱油和清酒的混合物或米林，一种甜米酒。芝麻籽和糖也可以添加到酱汁中。这种混合物没有煮熟，所以酒精含量很低。金枪鱼也可以在蘸过酱汁后涂上磨碎的芝麻籽。 ...

发布于 2021-12-05 12:18
阅读 ( 76 )

什么是米酒？(rice wine?)

... 米酒是一个有点欺骗性的名字，因为它不使用水果（通常是葡萄酒的成分），而是用谷物（大米）发酵生产葡萄酒。有人说，米酒酿造过程实际上是米酒酿造过程，但最终...

发布于 2022-01-23 00:01
阅读 ( 159 )

什么是寿司饭？(sushi rice?)

...生更甜的米饭。一些地区还添加少量干海草，或少量日本米酒，清酒，以稍微美化食谱。。 ...

发布于 2022-01-23 00:34
阅读 ( 195 )

什么是姜汁沙拉酱？(ginger salad dressing?)

...沙拉、炒菜或肉、鱼或家禽的腌制。用新鲜姜根、大蒜、米酒醋、酱油、花生油和芝麻油制成，是日本牛排馆的主食。家庭厨师可能会根据食材的不同而有所不同，但新鲜生姜应该始终用于最佳风味。 ...

发布于 2022-01-25 01:28
阅读 ( 240 )