酰胺(amide)和肽键(peptide bond)的区别

酰胺键和肽键的关键区别在于，在肽链形成过程中，两个分子的羟基和氨基之间形成酰胺键，而两个氨基酸分子之间形成肽键。

酰胺键和肽键是两个独立分子的碳原子和氮原子之间形成的生化键。通常，这些键在两个氨基酸分子之间形成。

什么是酰胺键(amide bonds)？

酰胺键是一种共价键，它形成酰胺作为最终产物。酰胺类主要有三种，如羧酰胺类、磺胺类和磷酰胺类。然而，最简单的酰胺是氨的衍生物。

图01：不同的酰胺键

酰胺类通常被列为非常弱的碱，当与胺相比。因此，这些物质在水中不显示酸碱性质。肽键是酰胺键的一种类型。在这里，当一个氨基酸的羧酸基与另一个氨基酸的胺基反应时，酰胺键形成。一种通过除去水分子而形成共价键。因此，它是一种缩合反应。

肽键是两个氨基酸之间形成的一种共价键。在一个氨基酸的碳原子和氨基酸的氮原子之间形成一个肽键，当水分子被去除时就会发生。当考虑氨基酸的基本结构时，它由一个中心碳原子与一个羧基、氨基、氢原子和一个烷基相连组成。一般来说，氨基酸根据烷基的结构而不同。

在肽键的形成过程中，两个氨基酸之间发生缩合反应。在这里，一个氨基酸的羧酸与另一个氨基酸的胺基反应，释放出一个水分子。羧酸基的-OH基团与胺基中的氢结合形成水分子。

我们可以将肽键缩写为-CONH键，因为形成的键包括这四个原子。当两个氨基酸通过一个肽键相互结合时，最终产物是一个二肽。然而，如果几个氨基酸相互结合，就会形成寡肽。如果大量的氨基酸通过肽键相互结合，这个复合分子就是多肽。

肽键可以进行水解反应。水解作用使键断裂，分离出两种氨基酸。即使过程非常缓慢，水解也可能发生在水的存在下。

酰胺和肽键是生化键。酰胺和肽键的关键区别在于，在两个分子的羟基和一个氨基之间形成酰胺键，而在形成肽链的过程中，两个氨基酸分子之间形成一个肽键。

下面的信息图总结了酰胺键和肽键之间的区别。

酰胺(amide)和肽键(peptide bond)的区别

在生物化学中，酰胺键和肽键在蛋白质分子的形成中起着非常重要的作用。酰胺键和肽键的关键区别在于，在肽链形成过程中，两个分子的羟基和氨基之间形成酰胺键，而两个氨基酸分子之间形成肽键。

1赫尔曼斯汀，安妮·玛丽。“酰胺在化学中的定义和实例”，ThoughtCo，2020年2月11日，