如何制作正宗的纽约披萨

软件工程师兼纽约市披萨爱好者杰夫·瓦拉萨诺（Jeff Varasano）从他最喜欢的纽约披萨店逆向设计了披萨，并发布了说明供大家享用。秘密是：...

软件工程师兼纽约市披萨爱好者杰夫·瓦**诺（Jeff Varasano）从他最喜欢的纽约披萨店逆向设计了披萨，并发布了说明供大家享用。秘密是：

都在外壳里。我的面团只有水、盐、面粉和酵母。我不使用面团调节剂、糖、油、麦芽、玉米粉、调味品或其他任何东西。

瓦**诺的指示详尽无遗，但他也将烤箱加热到825度，以完成他的大外壳。显然，大多数传统的烤箱都不允许你在500华氏度以上烹饪，但他也描述了他是如何让他的烤箱达到825F华氏度的（我不是电工或消防队员，但走这条路的风险由你自己承担）。我还没试过他的食谱，但照片看起来很诱人。谢谢你，查尔斯！

杰夫著名的比萨饼[sliceny.com via BoingBoing]

如何制作正宗的爱尔兰咖啡

...在爱尔兰呆了一个星期，我的爱尔兰咖啡道场马丁演示了如何在我们停留的一家酒吧里让魔术发生。您可以在下面查看我的演示视频：考虑到我在一个拥挤的酒吧里拍摄的不是最理想的方式，我还包括了一个詹姆逊的演示，它和...

关键区别：纽约比萨饼有一层薄脆的手工翻皮，可以让人把比萨饼对折。芝加哥披萨有一个深碟厚的外壳，是在一个类似于馅饼平底锅顶部的顶端。芝加哥和纽约一直在竞争，试图在许多不同的领域超越对方——从建筑，到城...

...块的木头和木炭，弗兰肯韦伯迅速达到1000华氏度（烹饪正宗纽波利坦风格比萨饼的理想温度）。要更仔细地了解FrankenWeber及其内部工作机制，请查看以上由Ah Nom Nom**的关于Pizzahacker的视频。没有具体的方法来建造它，但它应该不...

我们已经向您展示了如何**正宗的纽约披萨，但您必须用烤箱才能获得最佳效果。现在有一种接近完美的方法，只需一分35秒的烧烤。这是一位贫穷的厨师的照片。在严肃饮食博客上，这位贫穷的厨师宣扬馅饼的完美。他同意，...

...源于意大利开始，就已经传遍了全世界，如今，比萨饼的制作方式有几十种。比萨饼的起源食品历史学家一致认为，像比萨饼一样的菜肴（即加了油、香料和其他配料的扁平面包）被许多地中海民族所食用，包括古希腊人...

... 通常，意大利面食是在世界各地不同的食物环境中制作的，因为它们的吸引力已经传播并变得全球化。许多意大利面现在都是批量生产的，用粗面粉制品制成。一些本地制作的面食含有其他元素，如植物纤维或特种面粉。...

...非你把水从纽约运来，否则你无法在地球上任何其他地方制作纽约比萨饼。另一个重要的特点是使用古老的砖或石头烤箱来烘烤比萨饼，许多人认为这会给比萨饼增添独特的风味。 ...

...而不是刀来切披萨，因为披萨切割器可以方便快捷地用来制作边缘干净的切片。出于几个原因，消费者倾向于使用比萨切割器切割比萨...

...有关，还与古希腊罗马时期的传统有关。看看这些菜肴是如何体现一种地域美食的，可以让观众了解一种地域菜单的持久技巧及其特定的历史或古老文化的根基。 ...

在家里做披萨可以是一顿有趣的饭，使用披萨石可以帮助确保披萨皮酥脆、有嚼劲，...