胶原蛋白的事实和功能
胶原蛋白是由人体内的氨基酸组成的蛋白质。下面我们来看看什么是胶原蛋白以及它是如何在体内使用的。
胶原蛋白事实
和所有蛋白质一样，胶原蛋白由氨基酸组成，是由碳、氢和氧组成的有机分子。胶原蛋白实际上是一个蛋白质家族，而不是一种特定的蛋白质，加上它是一个复杂的分子，所以你不会看到它的简单化学结构。
通常，你会看到图表显示胶原蛋白是一种纤维。它是人类和其他哺乳动物中最常见的蛋白质，占人体总蛋白质含量的25%到35%。成纤维细胞是最常产生胶原蛋白的细胞。
- 胶原蛋白一词来自希腊语单词“kolla”，意思是“胶水”
- 人体80%至90%的胶原蛋白由I、II和III型胶原蛋白组成，尽管已知至少16种不同形式的蛋白质。
- 以克为单位，I型胶原比钢更坚固。
- 用于医疗目的的胶原蛋白不一定是人类胶原蛋白。这种蛋白质也可以从猪、牛和羊身上获得。
- 胶原蛋白可以应用于伤口，作为支架，在其上可以形成新的细胞，从而促进愈合。
- 因为胶原蛋白是一种非常大的蛋白质，它不能被皮肤吸收。含有胶原蛋白的外用产品实际上不能在皮肤表面下提供任何胶原蛋白来补充受损或老化的组织。然而，局部使用维生素A和相关化合物确实能促进胶原蛋白的生成。
胶原蛋白的功能
胶原纤维支持身体组织，加上胶原是支持细胞的细胞外基质的主要成分。胶原蛋白和角蛋白赋予皮肤力量、防水性和弹性。胶原蛋白的流失是皱纹的原因之一。胶原蛋白的生成随着年龄的增长而减少，并且这种蛋白质会被吸烟、阳光和其他形式的氧化应激所破坏。
结缔组织主要由胶原蛋白组成。胶原形成原纤维，为韧带、肌腱和皮肤等纤维组织提供结构。胶原蛋白也存在于软骨、骨、血管、眼角膜、椎间盘、肌肉和胃肠道中。
胶原蛋白的其他用途
胶原蛋白基动物胶可以通过煮沸动物的皮肤和肌肉制成。胶原蛋白是一种赋予动物皮和皮革强度和柔韧性的蛋白质。胶原蛋白用于美容和烧伤手术。一些香肠肠衣是由这种蛋白质制成的。胶原蛋白用于生产明胶，即水解的胶原蛋白。它用于明胶甜点（如果冻）和棉花糖。
更多关于胶原蛋白
胶原蛋白除了是人体的关键成分外，还是食物中常见的一种成分。明胶依靠胶原蛋白“凝固”。事实上，明胶甚至可以用人类胶原蛋白制成。然而，某些化学物质会干扰胶原蛋白的交联。例如，新鲜的菠萝会破坏果冻。因为胶原蛋白是一种动物蛋白，所以对于由胶原蛋白制成的食物，如棉花糖和明胶，是否被视为素食，存在一些分歧。
- 发表于 2021-10-04 22:55
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- 分类：化学
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