胶原蛋白是一种蛋白质，由三条多肽链组成螺旋结构。角蛋白是一种以α链或β片形式存在的蛋白质，与各种残基相连。

什么是胶原蛋白(collagen)？

定义：

胶原蛋白是一种由三条多肽链和许多羟脯氨酸、脯氨酸和甘氨酸残基组成的蛋白质。

结构：

胶原蛋白的分子结构是由三条多肽链组成的螺旋结构，这些多肽链通过共价键结合在一起并在链内和链间连接。螺旋是由两个α1链和一个α2链连接在一起，每三分之一的残基通常是氨基酸甘氨酸。有几种不同类型的胶原蛋白已被确定在人体内，其中1型胶原蛋白是数量最多和最丰富的。

功能：

胶原蛋白是人体结缔组织中的主要纤维蛋白。它也存在于皮肤的真皮层和身体关节处的韧带和肌腱中。它是一种坚韧的材料，很坚固，在断裂前有一定的弹性；正是这种高强度的胶原蛋白，使它非常适合作为结缔组织纤维。

形成：

在结缔组织中大量存在的称为成纤维细胞的细胞产生胶原纤维。一般来说，胶原蛋白是由赖氨酸和脯氨酸部分结合在一起，以及各种其他组成部分，如羟基和糖分子。通过对前胶原纤维材料的酶促作用，也可以在细胞外合成有限数量的胶原。

胶原形成有问题的疾病：

Ehlers-Danlos综合征（EDS）是一种存在于人体内的疾病，由于Ⅲ型胶原不是由成纤维细胞合成的，因此胶原的类型是有缺陷的。结果是关节很容易脱臼，人也可能遭受主动脉夹层，因为胶原蛋白是主动脉的重要组成部分。

什么是角蛋白(keratin)？

定义：

角蛋白是一种坚韧的纤维蛋白，以α型或β型的形式存在，在分子结构中总是有许多带有许多二硫键的半胱氨酸残基。

结构：

α角蛋白由两条链组成。每个盘绕的链被称为一个α螺旋，N和C末端基团附着在其上。β角蛋白以β片的形式存在于C和N末端。二硫键的数量会有所不同，因此如果这些键的数量较少，那么角蛋白就更灵活。

功能：

角蛋白是一种重要的蛋白质，形成皮肤和各种表皮结构，如头发和指甲。角蛋白为皮肤提供了大部分结构。这种蛋白质还形成表皮结构，如不同动物的爪子、羽毛和蹄。角蛋白也形成细胞骨架的中间丝。

形成：

角质形成细胞存在于人类皮肤的真皮中，正是这些细胞使角质蛋白向上进入皮肤的上皮层。

存在角蛋白形成问题的疾病：

有一些人类疾病发生时，角蛋白没有形成正常。例如单纯性大疱性表皮松解症（EBS）和表皮松解性角化过度症（EH），这两种疾病都会引起皮肤问题。这些疾病是由编码不同类型角蛋白形成的基因缺陷引起的。

胶原蛋白和角蛋白的区别？

定义

胶原蛋白是一种纤维蛋白，其中三条多肽链连接形成螺旋结构。角蛋白也是一种纤维蛋白，但以α或β型出现。

整体分子结构

胶原蛋白的分子结构是三个多肽通过共价键连接的螺旋结构。角蛋白的分子结构是一个α-螺旋或β-片，各种N和C-末端基团附着在其上，并且存在一些二硫键。

丰富的氨基酸

组成胶原蛋白的最丰富的氨基酸是甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸。构成角蛋白最丰富的氨基酸是半胱氨酸。

部分组织

在生物体中，胶原蛋白作为韧带、肌腱等结缔组织的一部分以及皮肤真皮的一部分非常重要。在生物体中，角蛋白是皮肤、头发和指甲的重要组成部分；形成其他动物的爪子、羽毛和蹄子。

商业用途

胶原蛋白用于外科重建。角蛋白是陶瓷工业中的添加剂，也是许多化妆品的成分。

形成

胶原蛋白是由成纤维细胞构成的。角蛋白是由角质形成细胞构成的。

疾病

一种涉及胶原形成问题的疾病包括Ehlers-Danlos综合征（EDS）。涉及角蛋白形成问题的疾病包括单纯大疱性表皮松解症（EBS）和表皮松解性角化过度症（EH）。

胶原蛋白和角蛋白比较表

总结 - 胶原蛋白(of collagen) vs. 角蛋白(keratin)

• 胶原蛋白和角蛋白都是存在于人体组织中的蛋白质。
• 胶原蛋白被发现构成了身体的大部分结缔组织。
• 角蛋白是人体皮肤、头发和指甲的主要成分。
• 胶原蛋白是一种由成纤维细胞产生的蛋白质。
• 角蛋白以α或β形式存在，由角质形成细胞产生。