对流从根本上说是热传递的过程，这是在对流炉中通过风扇的帮助下通过简单的空气循环实现的。对流烘焙和对流烘焙的主要区别在于烘焙速度相对较快。

要了解更多关于它们的差异以及何时使用什么，请继续阅读下面的内容！

什么是对流烘烤(convection bake)？

通过使用对流烤箱进行烘焙，我们称之为对流烘焙。对流烘焙比常规烘焙更快，因为对流烤箱有一个风扇系统，确保烤箱空气均匀分布在食物上。此系统可使烘焙的物品更加均匀！

对流烘焙是烘焙面包、蛋糕、饼干和类似菜肴的理想选择。我们都希望蛋糕蓬松、酥脆，以获得最佳口味，这可以通过对流烘焙实现。

对流烤箱的不间断空气循环在确保烘焙产品按照我们想要的方式出炉方面起着重要作用！然而，对流烘烤缺乏适当的焦糖化食物，在烘烤过程中也可能有点响亮。

什么是对流烘烤(convection roast)？

与对流烘焙不同，对流烘焙时空气分布均匀，烘焙空气在对流期间仅向一个特定方向流动。对流烤箱内的烤箱部件的工作方向是加热烤箱内的空气，然后是风扇，以确保空气吹向一个方向。

对流烤肉有助于加快烤肉的速度，从而使熟肉湿润嫩滑！此外，肉质的外部松脆外壳是由热对流空气有效供给肉脂而实现的。

对流烘焙功能还保证了焦糖化，这有利于烘烤蔬菜或水果！

对流烘焙和对流烘焙的主要区别

现在，为了更好地理解对流烘焙和对流烘焙之间的区别，我们将看看它们彼此不同的一些参数！

机制差异

按照惯例，烘焙和烘烤都是在平底锅中进行的，这与传统烤箱的过程相同。然而，在对流过程中，烤箱利用对流元件加热，并利用风扇使空气在整个烤箱中均匀循环。

在对流烘焙期间，放置在烤箱背面的风扇用于推动由烤箱底部或侧面的加热元件加热的空气。这些加热部件实际上与普通烘焙炉相同！

另一方面，在对流烘烤过程中，烤箱内的肉鸡部件用于加热空气，而靠近烤箱的风扇仅向一个方向吹风。

使用差异

在平底锅中烘烤食物时，总是建议打开对流。例如，当放置在对流烤箱中时，黄油会很快产生蒸汽，导致饼干和糕点等物品相对于普通烤箱中的情况更易脆化。

当谈到烤火鸡或大块肉时，对流烤是头号竞争者。这是因为，在对流烘烤中，肉会高速烹饪，保持水分。此外，热空气有助于及时提供肉脂肪，给肉的外皮留下松脆的质地！

对流烘烤对于烘烤蔬菜同样重要，这很有趣！由于对流特性，烤箱内的热空气迅速将蔬菜中的糖焦糖化，导致蔬菜内部保持柔软，而外部覆盖物变得松脆和片状。

下面的表格展示了对流烘焙和对流烘焙之间最重要的区别，肯定会帮助您更好地理解！

浸泡式搅拌机与食品加工机：有什么区别？

对流烘焙与对流烘焙：对比表

结论

总而言之，对流烤箱由两个基本组成部分组成：一个加热元件和一个风扇，用于吹送周围的热空气。

对流烘焙和对流烘焙之间的一个关键区别在于，对流烘焙主要只使用一个加热元件和一个风扇。虽然对流烘焙也只使用一个加热组件，但它在烤箱内的烘焙和烧烤元素之间轮流进行。