什么是鹰嘴豆？(chick peas?)

鹰嘴豆的名字可能更为人所知。它们是豆科植物中略带圆形、米色到浅绿色的成员，主要生长在西亚、印度和地中海的部分地区。大多数人对鹰嘴豆很熟悉，他们要么把鹰嘴豆整粒地用在沙拉中，要么把鹰嘴豆磨碎做成受欢迎的中东菜鹰嘴豆泥。...

鹰嘴豆的名字可能更为人所知。它们是豆科植物中略带圆形、米色到浅绿色的成员，主要生长在西亚、印度和地中海的部分地区。大多数人对鹰嘴豆很熟悉，他们要么把鹰嘴豆整粒地用在沙拉中，要么把鹰嘴豆磨碎做成受欢迎的中东菜鹰嘴豆泥。

这些豆科植物也可以磨碎，用作一种叫做克面粉的面粉。它们可能以这种方式被用来制作法拉费，或是制作一种由缅甸人民制作的豆腐变体。它通常被称为缅甸豆腐。

Bowl of hummus drizzled with olive oil and sprinkled with paprika.

鹰嘴豆也是意大利菜中常见的配料。它们可以用来做意大利面和豆类。它们通常被添加到腌制蔬菜中，也可能是反阿斯托菜的一部分。它们也可能是三豆沙拉的主食，三豆沙拉由绿豆、芸豆和鹰嘴豆组成，用醋腌制或用醋和油储存。

一份鹰嘴豆约有4盎司（113.39克），或者半杯鹰嘴豆约有17克膳食纤维和19克蛋白质。它们也被认为比大多数其他豆类更易消化，这使它们成为食用豆类后出现过度胀气的人的更好选择。

鹰嘴豆被认为是淀粉碳水化合物，是糖尿病患者的主要食物。食用时，它们不会在体内产生高糖。因此，他们在血糖指数上表现良好。

Chick peas can be used in a variety of foods.

实际上有两种形式的鹰嘴豆。Desi类型的颜色较深，并且往往较小。卡布利类型更为美国消费者所熟悉，颜色更浅，外套更柔软。在这两种食物中，Desi被认为是更好的饮食选择，但在美国更难找到。

卡布利鹰嘴豆很容易找到，尤其是罐装的。在大多数杂货店，人们几乎都会注意到它们和许多其他种类的罐装豆类一样存在。因为它们只有轻微的味道，所以非常适合与其他配料或调味品混合，并可作为各种菜肴的健康添加剂。

发表于 2021-12-01 19:04
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分类：美食

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