什么是强化食品？(enriched foods?)

强化食品是在加工后添加了维生素、矿物质或其他营养元素的食品。这些营养元素自然存在于食物中，但加工会去除或减少它们。丰富食物的过程恢复了原来的营养成分。相比之下，强化食品中添加了额外的营养素，而这些营养素并非天然存在于食品中。含糖谷物通常被宣传为强化食品，但尽管添加的维生素营养良好，但由于含糖量高，这些食品仍然不被推荐。...

Fruit juices are often potassium-enriched.

Breads and pasta can be enriched with iron.

对于强化食品是否与未加工食品一样具有营养价值，存在一些争论。许多营养学家认为，经过浓缩的加工食品不能提供与天然食品相同的营养益处。加工后添加的维生素和矿物质可能不易被身体吸收，从而降低其益处。从营养的角度来看，其他人认为两者之间没有什么区别。

Hypertension can be caused by a diet that is high in sodium yet low in potassium and other essential nutrients.

添加到食物中的常见营养素包括维生素、蛋白质、铁和钾。富含维生素的食物包括牛奶、面包和其他由加工面粉制成的食物。这些食物中经常添加多种维生素，包括维生素D、A、C和B族维生素。面包和面食通常是富含铁的食物，因为谷物的大部分营养价值被去除，从而产生白面粉。全谷类产品更有可能保持其原有的营养成分，也不太可能被强化，或者富含较少的元素。

Nutritionists still recommend eating fresh food over enriched food.

钾是另一种重要的营养素，经常添加到加工食品中。橙汁和其他果汁通常富含钾。对于高血压患者来说，钾是至关重要的，因为有时高血压是由于钾摄入不足所致。富含蛋白质的食物对素食者来说很重要，有助于将蛋白质摄入量保持在适当的范围内。大豆制品等食品，尤其是以大豆为基础的肉类替代品，通常富含蛋白质。

A well-balanced diet that emphasizes fresh foods should obviate the need for enriched products.

一般来说，可以从尽可能接近其自然状态的食物中获得更高质量的营养素。许多人认为，来自新鲜水果和蔬菜以及全谷物、坚果、种子和豆类的维生素和其他营养素更容易被人体吸收。它们还含有纤维和其他微量营养素，这些营养素不存在于同一种食品的加工版本中。虽然营养丰富的食物在任何均衡饮食中都占有一席之地，但大多数营养学家都认为新鲜食物更可取。

发表于 2021-12-01 19:42
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分类：美食

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