什么是食品技术？(food technology?)

食品技术是科学创新和消费品之间的交叉点。技术进步不断使生产食品比以往任何时候都更安全、更快、成本更低成为可能。食品化学专业的科学家经常被委托研究食品生产过程，并找到提高最终产品整体一致性和稳定性的方法。食品技术研究所创造的产品和方法经常被用于餐馆甚至家庭使用的产品中。食品科学方面的发明经常激励食品行业朝着新的方向发展，让消费者不断回头购买更多的食品。...

Food science and technology involves studying the chemistry and microbiology of various foods.

Food technology is a broad field that studies things like food processing, safety, and packaging.

食品生产的每一步，从最初的来源到消费，都受到当前食品技术状况的影响。科学的发展缩短了农民和牧场主的生长季节，提高了产量。电子控制烹饪设备可自我调节，以维持大规模生产的统一结果。食品添加剂和防腐剂通常用于工业生产的食品，以延长其保质期和改善适口性。包装和冷藏技术的改进使食品更新鲜，以减少浪费和损失。

Food technology has developed food optimized for microwave cooking.

分子美食学是食品行业的一项创新运动，旨在探索和适应丰富的现有食品技术。食品科学家和厨师通常在微观水平上研究配料及其相互作用。许多食品技术专家试图探索食品的特性，并对食品的使用和消费方式提出挑战。化学成分和物理成分的相似性可导致分子美食学家创造新的食品替代品、制剂和风味组合。

成分比例和制备条件有时会根据食品技术研究的发现进行修改。原始产品配方通常经过修改，以满足利基消费群体的要求。许多食品的轻质、低脂和素食版本都是由食品科学家开发的专用食用成分和设备制成的。各种人造甜味剂被用来代替糖，降低工业生产和科学加工食品的卡路里含量。

家庭厨师每天都在利用上个世纪的食品技术突破。烤箱、烤面包机和微波炉都是食品技术研究的产品，它们的设计目的是使食用食品更快、更容易、更安全。新的食品技术创新通常借鉴过去的食品科学发现，但将其应用于更高效和更友好的配置中。

发表于 2021-12-22 10:25
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分类：教育

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