什么是猪蹄？(pork trotters?)

正如你可能想象的那样，猪蹄是猪的脚。虽然也可能发现猪蹄单独出售，但通常出售时会附带一部分小腿。前后蹄均可食用，可用于各种菜肴。它们在亚洲和美国南部部分地区特别受欢迎，但在法国和德国等其他地区的菜肴中也很流行。...

Pickling salt, which is used for pickling pork trotters.

正如你可能想象的那样，猪蹄是猪的脚。虽然也可能发现猪蹄单独出售，但通常出售时会附带一部分小腿。前后蹄均可食用，可用于各种菜肴。它们在亚洲和美国南部部分地区特别受欢迎，但在法国和德国等其他地区的菜肴中也很流行。

食用猪蹄的做法可以追溯到一个时期，当时人们觉得有义务使用他们捕杀或屠宰的动物的每一部分。有效使用肉类的需求是许多创意食谱的灵感来源，而这些菜肴中的许多实际上都非常美味和复杂，有时出于隐藏其起源的愿望。如今，这类菜肴仍在为庆祝地区文化遗产而准备，而且通常在传统餐厅出售。

Pork trotters are often sold with part of the shank attached.

腌制猪蹄的一个经典方法是腌制。在腌制之前，将脚煮熟，使其嫩化，然后将其浸泡在盐水中。可以向酸洗盐水中添加任意数量的物质；例如，在亚洲，可以找到非常辛辣的腌制食品。腌制猪脚通常作为独立小吃食用，也可以在沙拉和其他菜肴上切碎。

Pork is high in protein and B vitamins, but also high in fat and saturated fat.

猪脚也可以炖、炖、烤、烤或以其他方式烹调。因为猪蹄上的肌肉和肌腱很细，所以要慢慢地煮，并且要煮很长时间，以确保肉变嫩。一旦肉从骨头上掉下来，脚就可以吃了。

这道菜的一个营养好处是它含有很高的明胶，因为当脚烹饪时，蹄子会释放出它们的天然明胶。明胶能促进健康头发和指甲的生长，适合那些头发和指甲薄或脆的人。一些人还认为猪蹄中的高胶原蛋白含量是有益的，因为它可以帮助皮肤保持自然水分。

发表于 2021-12-01 21:32
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分类：美食

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