当面粉的颗粒悬浮在空气中形成尘云并点燃时，面粉就会爆炸。淀粉分子燃烧相对较快，正是它们在受热时迅速膨胀导致爆炸。着火在火焰或热源存在时最为常见，尽管有记录表明当云层足够大时会发生自燃。这种风险在工厂和加工中心最为明显，在这些工厂和加工中心，无论是在筒仓中还是在运输过程中，大量粉尘都散落在密闭空间中。爆炸在家里通常非常罕见，当爆炸发生时，通常很小，很容易控制。

可燃性背后的化学成分

所有的面粉都含有淀粉，这是一种由葡萄糖分子链在一起形成的复杂碳水化合物。葡萄糖几乎总是高度易燃的。例如，这种特性使得一些奶油冻甜点上有糖衣，这也是为什么棉花糖放在明火上会很快烘烤或变黑的原因。尽管大多数面粉尝起来并不甜，但它们仍具有糖的高度易燃性，这使它们具有爆炸性。

空气扩散要求

面粉本身不容易爆炸——单个谷物必须分离并暴露在氧气中，否则会有任何危险。当储存在包装紧密的袋子或容器中时，发生火灾的几率很低。只有当单个颗粒悬浮在空气中（通常以尘云的形式）时，爆炸才有可能发生。密闭空间中的尘埃云既能让淀粉分子充分接触氧气，又能防止逃逸——在这种情况下，任何热源或热源都能点燃糖分子。在大量情况下，这具有非常爆炸性的效果，并且可能是致命的。

最大风险区域

磨坊和加工厂通常处于爆炸的最高风险，因为这些设施一次处理大量面粉，通常有空间让面粉分离并形成尘云。在运输过程中掉落的袋子、堆积在筒仓中的粉末或轨道车辆中的松散粉尘通常是最大的爆炸风险，因为任何火花或错误的火焰都可能引发爆炸。当这些地方发生火灾时，破坏几乎是必然的，很可能会造成生命损失。

注意事项

大多数现代化的加工厂和运输操作员在使用面粉时都会小心谨慎，以防止致命的爆炸。做到这一点的最佳方法之一是将粉末紧密包装。通过限制颗粒暴露在氧气中，燃烧速率显著降低。运营商还寻求尽可能减少暴露于高温和发热元素的方法，并通常制定员工最佳实践，将安全作为第一优先事项。

家庭安全

家庭厨房里的面粉爆炸是非常罕见的，厨师们不应该因为怕火而不愿意在家里烘烤或保存面粉。留在商店包装中或转移到密闭容器中的面粉几乎没有燃烧的风险，因为即使暴露在极热下，它们也没有点燃的表面积。如果没有尘云，就不会有爆炸。

厨师们也不应该担心在向其他配料中添加面粉时有时会出现的小云层，或者可能由于溢出或事故而产生的小云层。即使是厨房里嬉戏的“面粉大战”也不太可能导致火灾，这仅仅是因为争论的体积很小，而且没有真正的禁闭。任何可能导致的火灾都很可能是轻微的、短暂的，而且很容易扑灭。

自制“面粉炸弹”与实验

一些科学课在受控环境下制造小的面粉爆炸，以说明工作原理。一个简单且相对安全的方法是让一个人在有盖子的罐子里点上蜡烛。然后，她可以在罐子侧面钻一个大约蜡烛高度的小孔，用吸管戳出一根麦杆，然后慢慢地用吸管吹面粉。应引起小火，将罐盖吹开。

将面粉悬浮在气球中也可以是一种有效的方法，如果说更混乱的话，可以证明这一原理。当气球靠近热源（通常是一个灯泡）时，里面的面粉会燃烧，使塑料破裂，并洒向周围区域。虽然这样的实验通常被认为是安全的，但它们只能在密切监督下进行——最好是在附近有灭火器。