什么是法兰？(flan?)

法兰是一种烤蛋羹，与奶油焦糖非常相似。它通常由鸡蛋、奶油或牛奶、明胶和香草制成。通常，奶油冻与奶油焦糖同义，因为它的底部有一层烧焦的或焦糖化的糖。然后将小拉米金的法兰绒倒过来，这样松脆的糖就在上面了。...

法兰是一种烤蛋羹，与奶油焦糖非常相似。它通常由鸡蛋、奶油或牛奶、明胶和香草制成。通常，奶油冻与奶油焦糖同义，因为它的底部有一层烧焦的或焦糖化的糖。然后将小拉米金的法兰绒倒过来，这样松脆的糖就在上面了。

这种奶油冻在拉丁美洲国家很受欢迎，但它的原产地是法国。通常，在拉丁国家或餐馆供应的法兰西没有焦糖糖层，而是简单的，更像意大利奶油。

有时，拉丁美洲的餐馆会区分普通的法兰西和杜尔斯德莱切，后者配牛奶焦糖酱。与奶油焦糖不同，牛奶焦糖酱是在蛋羹烘焙和倒转后添加的。它是奶油而不是松脆的。

Flan在美国、拉丁美洲国家和菲律宾广受欢迎。它在日本也很受欢迎，有些变种可能是用豆浆制成的，因为许多日本人不经常食用牛奶。

也有一些速溶的法兰绒混合物可供选择。这些物质的增稠往往来自于添加琼脂或明胶。正宗的法兰可能不使用这两种增稠剂，但取决于添加鸡蛋来创造适当的厚度。然而，大多数餐馆的食谱建议使用明胶。

虽然蛋羹通常分为单独的一份，但有些蛋羹会制作一个大馅饼供聚会使用。这是一道视觉上特别吸引人的菜，特别是如果在顶部加上多尔西·德莱切，或者在一层焦糖上烘烤。有些厨师甚至在烘烤后用小喷灯使糖进一步变硬。这提供了一个很好的嘎吱声，与奶油蛋羹形成了很好的对比。

当法兰经做成大份时，通常分片食用，并可在上面撒上鲜奶油。奶油冻通常是冷冻的，必须小心冷藏，因为它含有牛奶和鸡蛋。

法兰(flan)和cr公司è我是布鲁利(crème brulee)的区别

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