如何我做馅饼？(i make flan?)
法兰，在西班牙语国家和美国之外也被称为奶油焦糖，是一种以奶油冻为基础的甜点，上面覆盖一层焦糖。它起源于欧洲，后来在中美洲和南美洲非常流行。许多美国人通过墨西哥菜或南美菜熟悉这种甜点。虽然市面上有很多速溶食品，但你也可以使用容易找到的配料和厨房用品从头开始制作法兰。制作这种蛋羹有点困难，但许多厨师发现它非常值得。。
基本上，法兰是一种普通的奶油冻，在平底锅里用焦糖做衬里。你可以在蛋羹杯中单独食用，也可以在食用时将一大张纸切成几份。这种甜点之所以在欧洲和拉丁美洲的餐馆中广受欢迎，部分原因是因为制作大量的奶油冻很容易。
下面是一个基本的食谱，但一旦你掌握了这个，你可以尝试口味的版本。例如，在西班牙的瓦伦西亚，牛奶被替换成了瓦伦西亚橘子汁，以创造一个地区性的最爱。
制作法兰的第一步是制作焦糖面。焦糖只是融化的糖，所以要制作这一部分，在平底锅中用中到低火加热0.25杯（59.1毫升）水和0.75杯（150克）糖。如果糖粘在锅的侧面，用湿润的油酥刷将其清除。
仔细观察锅，当糖开始变稠并变成金黄色时，将其从火焰中取出。焦糖很容易煮过头，所以要提高警惕。把两块冰块放进平底锅里，防止它继续煮下去。接下来，将焦糖倒入烤盘中，旋转，均匀地涂在烤盘的两侧。使用直径为9英寸（23厘米）的平底锅或更小的单个杯。
制作蛋羹时，将2杯（473.1毫升）牛奶与一个柠檬、一根肉桂棒和0.25茶匙（4.5克）盐混合，然后煮沸。牛奶混合物冷却时，将六个全蛋、三个蛋黄、1.5杯（300克）糖和一茶匙（4.9毫升）香草放入大碗中搅拌均匀。接下来，将牛奶加入鸡蛋混合物中，然后将蛋羹滤入模具中。
要烹调法兰，将模具放入一个装满热水的大盘子中。如果您使用多个模具，它们不应相互接触。在350°F（177°C）的烤箱中烘焙约一小时，或者直到插入中心的刀或牙签干净为止。冷却模具直到温度升高，然后用盘子盖上每个模具，然后快速翻转模具，取出奶油冻。你可以把甜点放在热的地方吃，也可以冷藏冷藏。
- 发表于 2022-01-21 09:39
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- 分类：美食
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