什么是曹将军的鸡？(general tso's chicken?)

曹将军的鸡肉是一道美籍华人和加拿大华人的菜肴，经常与中国的湖南菜联系在一起。虽然一道菜的名字可能指的是中国的一位将军，可能是19世纪的左宗棠，但大多数食品历史学家认为这道菜是在美国发明的，因为它在中国并不普遍。关于这只鸡的传说以及它与左宗棠的联系仍然很有趣。根据各种来源，将军的妻子在一场大战后为他制作了这道菜，后来这道菜成了他的最爱。不幸的是，这确实是一个传说，因为将军的后代对这道辣味菜并不熟悉。...

General Tso's chicken is often made with shallots.

An illustration of China with the Chinese flag superimposed on it.

其实曹将军的鸡可能是在纽约市发明的。彭的餐馆声称是第一家提供这种服务的餐馆。根据彭的说法，这道菜是一项相当新的发明，由王铁通于1972年发明。另一个故事是，这道菜是在台湾发明的。

左宗棠鸡的基本成分是黑鸡肉、青葱、白酒或米醋、辣椒和大蒜、姜等香料。鸡肉涂上面包屑，油炸，然后涂上一层酱汁，酱汁是由大蒜、辣椒、葡萄酒、雪利酒和生姜等味道强烈的对立面制成的。这道菜有一种辛辣、甜酸的味道，是许多餐馆游客的最爱。根据准备鸡肉的餐厅不同，配料也会有所不同。强调的可能更多是辛辣，而不是糖醋口味的对比。

Ginger is often used in the making of General Tso's Chicken.

这道菜与四川牛肉和鸡肉等其他菜肴非常相似。四川牛肉中的肉片也可以油炸，并与酱汁、葱或青葱以及辣椒混合。曹将军的鸡肉可能含有更多的酱汁，但这也取决于餐厅或厨师的喜好。

你可以把左宗棠鸡作为主菜吃，它和米饭一起吃是非常棒的。它可能会被列在菜单上，但一些美籍华人和加拿大籍华人餐馆会将其列为一道特色菜，或者将其列为重点菜，而且通常会稍微贵一点。考虑到它的制作不需要更多的劳力，而且原料也相对便宜，因此额外的成本是不合理的。有些人会将这道菜改为用白肉鸡或鸡肉嫩煎，而这些通常比黑肉要贵一点。