什么是姜汁？(ginger juice?)
生姜汁是从生姜植物的根部榨出的液体。它可以在各种食谱中作为生姜的替代品，也可以作为饮料中的调味品。有些人服用生姜是为了健康，通常会将生姜与新鲜榨汁的麦草或胡萝卜汁结合使用。
生姜是一种原产于亚洲的大型热带植物。人们种植这种植物是为了获得多节的根，从技术上讲，它是根状茎或地下茎。根在亚洲烹饪中已经使用了几个世纪，当它被出口到欧洲时，它也很快在欧洲流行起来。生姜的味道略带辛辣，略带甜味，并伴有大量的强烈刺激。
制作姜汁最简单的方法是将姜根、姜皮等全部磨碎，然后用粗棉布挤压。粗棉布可以让果汁滴落，同时防止大块生姜溢出。使用榨汁机的厨师也可以通过榨汁机榨取生姜，尽管这项技术最适合大量生姜。一些厨师还发现在大蒜压榨机中制作姜汁是成功的，因为姜太木质，无法通过大蒜压榨机挤压。在这种情况下，生姜仍应磨碎，以获得最大量的果汁。
不需要大量姜汁的厨师可能需要考虑整片生姜冷冻，并根据需要量少量。冷冻生姜格栅可以在大蒜压榨机或粗棉布中快速榨汁，从而在食物中产生一股香味。不幸的是，果汁本身不能很好地冷冻，尽管它可以在冰箱里保存三天。
有些人喜欢在腌汁、酱汁和调味汁中加入姜汁。使用榨汁生姜有助于改善食物的风味，而不会改变小块生姜的质地。果汁也将广泛分布在酱汁中，以获得均匀的风味。姜汁也可以用于需要整片生姜的食谱中，比如炒薯条，也可以用于烘焙，以使烘焙食品更具风味。但是，当直接服用这种果汁时要小心，因为它会在高浓度下灼伤口腔和喉咙；最好用水或果汁切纯姜汁。
- 发表于 2021-12-04 11:02
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- 分类：美食
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