什么是姜汁饼干？(ginger cookies?)

姜饼是用姜饼面团做成的圆形甜点。姜饼男切块也可以被认为是各种各样的姜饼。姜饼是用姜饼面团做成的一种特别脆的饼干，也是一种很受欢迎的姜饼。...

Many ginger cookie recipes call for nutmeg and other spices.

姜饼是用姜饼面团做成的圆形甜点。姜饼男切块也可以被认为是各种各样的姜饼。姜饼是用姜饼面团做成的一种特别脆的饼干，也是一种很受欢迎的姜饼。

姜饼面团的基本配方使用了制作许多其他类型饼干的常用原料和方法，只有一个例外。主要区别在于姜曲奇的味道很辣。磨碎的或结晶的生姜以及一点胡椒使这些饼干区别于大多数其他种类。生姜曲奇的配方因使用的香料不同而有所不同，但许多配方需要肉豆蔻、肉桂、丁香和/或全香料。这些香料，加上生姜和胡椒，通常与其他更典型的干燥成分混合，如面粉、小苏打和盐。。

Ginger extract is made from raw ginger and can be used to flavor cookies.

与其他曲奇面团配方一样，干成分最初与糖和脂肪分开。在许多姜汁曲奇食谱中，黄油或油与红糖一起制成奶油。然后将糖蜜、香草和打好的鸡蛋搅拌到奶油混合物中。然后，可以将干配料逐渐添加到糖和糖蜜混合物中，这样面包师就可以确保每次添加后面团都能充分混合。一些面包师喜欢在制作姜汁饼干时使用白糖和浅色糖浆，而不是深色糖浆，这样可以制作出颜色较浅的面团；其他人则更喜欢颜色更深、颜色更丰富的结果。。

饼干面团制作完成后，就可以做成球状，用玻璃杯底部压平，或者滚出来，用姜饼形状的切割器切割。姜曲奇面团的厚度以及烘焙的时间有助于决定其结果。生姜片应该很薄，烘焙时间足够长，质地非常酥脆。它们通常比蛋糕状的姜饼和圆形姜饼小。

一个柔软、蛋糕状的生姜曲奇食谱可能需要稍微干燥的面团。当这种面团形成球状并压扁时，烘焙后通常会产生裂纹。这类生姜曲奇可能包括在烘焙后撒上粉末或糖霜。另一种方法是在压扁和烘烤生姜曲奇面团之前，将生姜曲奇面团团在砂糖中滚动，形成松脆的外层。