什么是姜汁汽水？(ginger ale?)
姜汁汽水是一种碳酸软饮料，主要用姜汁和柑橘油调味，以平衡天然的辛辣酸味。它是一种很受欢迎的鸡尾酒和混合饮料搅拌机，也是一种被称为Shirley Temple的不含酒精的鸡尾酒的主要成分。许多人喜欢在聚会和招待会上将这种饮料与冰冻果子露和水果潘趣酒混合，形成一种非常甜、清爽的公共饮料。
几个世纪以来，生姜一直被用于医药用途，这很可能是将其转化为可消费饮料的想法产生的原因。作为一种药用软饮料，姜汁汽水先于大多数著名的碳酸苏打水，最初是作为助消化剂调制的，如可口可乐®或7-Up®。它可以用基本的蒸馏设备和添加剂如啤酒酵母、糖和清水来酿造。这一过程产生了一种被称为金姜汁汽水的烈性饮料。让生姜/酵母/糖的混合物发酵更长时间，会产生一种被称为“生姜啤酒”的酒精饮料，这种饮料今天仍然可以在一些商店的货架上找到。。
原汁原味的金姜汽水是用二氧化碳的小气泡自然碳酸化的，很像真正的啤酒。一些消费者经常发现这个版本对他们的口味来说太胖了，软饮料制造商正在研究一种更可口的替代品。结果是一种简单的糖浆，用姜和碳酸水调味，因其潜在的酸味而被认为是干姜啤酒。虽然仍有可能买到真正的金姜汁汽水，如Buffalo Rock®或Vernor's®，但Schweppes®和Canada dry®等干性品种似乎更受现代消费者的欢迎。。
在线和家庭酿酒商手册中都有食谱，描述了酿造正宗金姜汁啤酒的过程。这一过程可能需要几周的时间才能完成，在处理天然碳酸化时必须非常小心，但据说其结果是，与主要由调味糖浆制成的现代饮料相比，这种饮料味道更强，具有不同的风味。在美国的一些地区，在干饮料中加入薄荷调味品，在制作香肠或其他香肠时，薄荷调味品通常用来代替沸水。。
- 发表于 2022-01-21 10:30
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- 分类：美食
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