什么是液氧？(lox?)
熏鲑鱼是一种非常薄的鲑鱼片，经过腌制和冷熏。世界上许多地方都食用烟熏鲑鱼。然而，在加拿大和美国，它通常被称为lox。在东海岸尤其如此。这个词是意第绪语中“鲑鱼”的意思。这个词还与德语（Lachs）、挪威语（laks）、冰岛语和瑞典语（lax）中“鲑鱼”的意思有关。此外，古英语中鲑鱼的意思是læx。
虽然lox是腌制和熏制的，但它不是煮熟的。因此，鱼保持光滑和粉红色。它不像煮熟的鲑鱼鱼片。在美国，液氧被切成薄片，主要作为早餐食品食用。美国人吃这种鱼最常见的方式之一就是吃百吉饼。加奶油奶酪的百吉饼上通常会有奶油奶酪。事实上，lox和奶油奶酪已经成为如此流行的组合，一些乳品店和面包店提供的奶油奶酪中已经混合了鲑鱼以及其他风味奶油奶酪，如蔬菜、韭菜和枣。带有奶油奶酪和黑巧克力的百吉饼通常用切成片的红洋葱和马槟榔装饰。山柑的酸度和洋葱的甜味为这道菜增添了可爱的风味。这道菜有时也配上梅尔巴吐司而不是百吉饼。
除了作为一种受欢迎的早餐食品，lox还作为午餐和晚餐时间。许多熟食店和三明治公司在午餐时提供lox三明治。此外，一些餐馆将其加入开胃菜盘子中。有些餐馆供应水果，如苹果片、葡萄片和淡奶酪。
Lox在英国和德国也很受欢迎。在英国，烟熏鲑鱼被放在烤黑面包上，配上奶油奶酪和新鲜柠檬汁。在德国，它是在吐司或黑面包上食用的。液氧在欧洲许多不同地区被用作烹饪原料。例如，在法国，它有时会与新鲜奶油和韭菜一起折叠成薄饼。一些乳蛋饼也要求将其作为馅料的一部分。在欧洲，你也会发现熏鲑鱼被炒成鸡蛋，或者作为意大利面酱的配料。
虽然lox具有生鱼片的一些特性，但它在寿司制作中的应用是美国的发明。这一点在寿司卷的名称中很明显。费城卷和纽约卷都是用液氧制成的寿司卷的例子。
- 发表于 2021-12-04 13:27
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- 分类：美食
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