什么是脱脂牛奶？(non-fat milk?)
脱脂奶，也称脱脂奶，是指去除大部分脂肪的牛奶。虽然它被用于多种产品中，但它往往更薄，味道也不太丰富。脱脂奶这个名字很少被使用，因为生产脱脂奶的过程现在已经高度机械化。
在早期，当奶牛挤奶时，大部分脂肪固体上升到顶部，产生奶油。虽然牛奶中仍会有一些脂肪固体，但顶层会被撇去用来制作黄油。脱脂牛奶、生产脱脂牛奶和低脂牛奶在20世纪50年代开始流行起来。除了非脂肪产品外，人们现在还可以购买1%或2%的牛奶，其味道更像全脂牛奶。
当奶牛首次挤奶时，特别是在大型奶牛场，牛奶通过分离器或澄清器输送。澄清器去除牛奶中的碎屑，分离器去除碎屑并将牛奶分离成重量。这个过程产生奶油和脱脂牛奶。牛奶，除非是生的，然后经过巴氏杀菌（加热）以杀死任何有害细菌。在美国，大多数牛奶也添加了维生素D。
作为一种食品，无脂牛奶通常被认为优于全脂牛奶，因为去除大部分脂肪意味着牛奶的营养成分更高。一杯牛奶，或8液盎司（约0.236升或247克），含有约0.015盎司（0.44克）的脂肪、0.296盎司（8.4克）的蛋白质和86卡路里。全脂牛奶由于脂肪含量较高，其蛋白质含量较低，约为0.277盎司（7.86克），卡路里含量较高，为146，脂肪含量约为0.279盎司（7.93克）。
大多数营养学家建议喝牛奶的人改用脱脂牛奶。对于不需要全脂牛奶中额外热量或脂肪的成年人来说，情况尤其如此。同样的建议不适用于儿童，尤其是五岁以下的儿童，或者任何饮食中热量不足的人。给五岁以下的儿童提供无脂牛奶作为常规牛奶来源被认为是一个坏主意，因为儿童在年轻时需要摄入更多的脂肪。一般来说，牛奶中的脂肪对大脑的发育和生长有积极的影响。
喝脱脂牛奶可能会有一些陷阱。一些研究表明，饮用脱脂牛奶与前列腺癌的进一步发展之间存在相关性。当人们喝低脂或普通牛奶时，同样的风险并不存在。到目前为止，已有两项研究表明了这种可能的相关性，但还需要更多的研究来建立非脂肪乳与前列腺癌之间的完整因果关系。
- 发表于 2021-12-05 08:19
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- 分类：美食
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