什么是意大利面？(paccheri pasta?)
Paccheri意大利面是一种大型空心管状意大利面。这种意大利面食的形状与里加通心粉相似，但馅饼较短，直径较大。传说，paccheri形状的发明是为了在每片大蒜中走私至少四个大蒜丁香。意大利大蒜种植户认为，从前是普鲁士，现在是奥地利的大蒜比意大利种植的大蒜味道要差。当普鲁士政府禁止意大利大蒜贸易时，意大利大蒜农在过境时将大蒜丁香藏在paccheri内。
许多用小馅饼做的菜都很花哨。馅饼的形状可能会塞满香肠和大蒜，并在上面撒上红酒酱。大蒜味的白葡萄酒酱可以放在用波奇尼蘑菇填充的馅饼上。用这种面食做的菜通常是丰盛的，可以配上厚厚的肉酱或肉酱。
一种千层面风格的菜肴可以通过在意大利面中加入意大利乳清干酪，然后在烘烤前在烤盘中加入番茄酱和Parmigiano Reggiano干酪来制作。另一种常用的烹饪方法是用茄子和干乳清干酪。Paccheri可以作为第一道菜，或primi piatti，与西葫芦、卷心菜或南瓜等蔬菜搭配，并在上面撒上Parmigiano Reggiano奶酪。
海鲜是一种很受欢迎的馅料。Paccheri scampi是一道著名的虾和意大利面菜肴，但可以使用许多不同种类的海鲜。龙虾甚至章鱼片可能会填满paccheri。许多意大利餐厅的菜单上都有海鲈和墨西哥鲈鱼的变体。
Paccheri意大利面并不总是填满的。它可能与大块的肉和蔬菜一起出现在厚厚的蒜味酱汁中。由于这些意大利面形状很大，肉和蔬菜块也应该相当大，但仍然是一口大小，以增加菜肴的平衡。
- 发表于 2021-12-05 08:46
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- 分类：美食
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