什么是珍珠意大利面？(pearl pasta?)

珍珠面食是一种形状的面食，通过将面团擀成圆球制成，其过程与制作地中海著名面食蒸粗粉的过程相似。珍珠的大小各不相同，大多数公司生产的珍珠大小大致为豌豆大小。有很多种方法可以在烹饪中使用这种面食，从汤到意大利饭。许多市场都有珍珠面食，也可以从专门生产特殊形状面食的公司订购。...

珍珠面食是一种形状的面食，通过将面团擀成圆球制成，其过程与制作地中海著名面食蒸粗粉的过程相似。珍珠的大小各不相同，大多数公司生产的珍珠大小大致为豌豆大小。有很多种方法可以在烹饪中使用这种面食，从汤到意大利饭。许多市场都有珍珠面食，也可以从专门生产特殊形状面食的公司订购。

最好的珍珠面食是由硬粒小麦制成的，硬粒小麦是一种特别坚硬的小麦品种，专门用于面食等食品。硬粒小麦能很好地经受烹饪过程，即使稍微煮过头，面食也会有嚼劲。在烹调过程中，它比软麦更容易结合在一起，而且在烹调过程中，它会保持形状而不会融化。

珍珠面食往往是非常填充，因为它是如此密集。这在汤中非常好，珍珠可以在其他配料中分配，而不是集中在每一份中。它也可以用于意大利调味饭和其他设计为丰满的菜肴，也可以作为多种酱汁的载体。然而，由于意大利面太浓，不建议使用浓酱汁；一碗珍珠面食比一碗形状像圆柱体的通风面食要丰满得多。它也适用于沙拉和冷面食。

厨师也可能听说这种面食被称为piombi面食或圆形面食。一种密切相关的产品是acini di pepe意大利面，另一种看起来像小珠子的意大利面。然而，珍珠面食的形状更规则，体积更大。

除了由小麦制成的面食外，还可以找到无麸质的替代品，如大米和玉米珍珠面食。这些品种的烹饪质地变化很大，因此厨师最好在做大餐之前先做一小批并进行测试。这将有助于确保菜的质地。

鸡蛋面(egg noodles)和面团(pasta)的区别

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