Turbinado sugar是一种以甘蔗为基础的最低精炼糖。它是中等棕色，有大的晶体。由于它的浅棕色，人们常常把它误认为是传统的红糖，但它的制作方法不同。许多人认为它比白色和棕色糖更健康，因为它通常较少加工和精制。

使用和储存

配方中要求使用浑浊糖，往往用它来代替传统的红糖。它比普通的白糖或红糖含有更多的水分，这对饼干或松饼等食物有益。相比之下，在已经有多种成分提供水分的配方中，不应该用turbinado代替食用糖，以避免最终产品浸湿。有时，通过减少其他保湿成分的用量或使用比要求的更少的糖，可以在这些食谱中使用turbinado糖，但可能需要一些实验才能正确地生产出最终产品。

Turbinado糖是肉桂饼干和吐司的常用配料，常用于全麦饼干馅饼皮。厨师也可以在奶油焦糖上使用它，因为它很容易融化和焦糖化。由于它的含水量较高，如果暴露在过多的空气中，它会变硬。制造商建议将其储存在一个密闭容器中，阴凉阴暗处。

制造业

浊积糖是从甘蔗中榨取第一次汁液，然后慢慢加热以蒸发掉其中的水分而制成的。这导致它结晶。为了完成干燥过程，晶体随后在涡轮机或离心机中旋转。相比之下，白糖通常要经过更为严格的加工，通常通过使用脱色过滤器（如骨炭）去除其天然颜色来使其变白。同样地，很多红糖实际上是白糖，加上糖蜜使其着色。

健康福利

一些人认为，浊积糖是一种比其他甜味剂更健康的替代品，因为它经过较少的加工，因此保留了甘蔗汁中更多的营养成分。此外，由于不使用动物副产品，其生产方法使其适合纯素食者。一茶匙（约4克）含有相当数量的钙和钾，此外还有少量的铁。一杯（250克）这种甜味剂还含有镁、磷和钠。

同类产品

其他类似于turbinado糖的产品包括demerara和muscovado糖。这两种都是未经精制和轻微加工的，但demerara的颜色要比muscovado浅得多，而且稍不潮湿。这三种成分通常都可以在食谱中相互替代，尽管麝香猫乳酪具有大量水分和非常浓郁的风味，因此有时可以少量使用以达到预期效果。如果换一种方式，从turbinado或demerara到muscovado，那么厨师需要在糖中添加一点糖蜜，使糖足够湿润。

我最喜欢的速溶糖

以下是我的一些最热门的选择，你可以在网上找到：

• 1. Florida Crystals Turbinado Cane Sugar
• 2. Sugar In The Raw Natural Cane Turbinado Sugar
• 3. Wholesome Sweeteners Organic Turbinado Sugar
• 4. NOW Foods, Certified Organic Turbinado Sugar
• 5. Sunco 100% Natural Turbinado Sugar
• 6. Wholesome Natural Raw Cane Turbinado Sugar
• 7. Iberia Pure Cane Turbinado Raw Sugar