关键区别：糖是甜味食品物质的总称。蔗糖，食糖，主要从甘蔗或甜菜中提取。糖在市场上有多种形式。糖蜜是制糖过程的副产品；无论是甘蔗纤维、甜菜还是葡萄。

糖是甜味食物物质的总称。糖属于碳水化合物，是一组由碳、氢和氧组成的化合物。碳水化合物，又是糖，是包括人类在内的生物的化学能的来源。糖分为单糖、双糖和多糖。单糖是最简单的碳水化合物类型，由单个分子组成。其中包括葡萄糖、半乳糖和果糖。双糖由两个分子组成。食糖，也被称为蔗糖，最常用于人类，是一种双糖。其他双糖包括麦芽糖和乳糖。

蔗糖，食糖，主要从甘蔗或甜菜中提取。糖在18世纪成为一种流行的甜味剂，当时西印度群岛和美洲建立了糖种植园。然而，糖早在古代就在印度生产，后来在中国也生产了。18世纪以后，糖很受欢迎，但很少见，只有富人才能买得起。因此，糖常被称为“白金”

糖在市场上有多种形式。一些可用的糖形式有白砂糖或食糖、超细（蓖麻或蓖麻）糖、粗（装饰或珍珠）糖、结晶糖、糖果、粉状糖或冰糖、转化糖、红糖、原糖、Demerara糖、Muscovada或Barbados糖、Turbinado糖等。

每一种都有其特定的用途，特别是在烹饪和烘焙方面。糖的种类是非常重要的，尤其是在烘焙中。这是真的，因为糖晶体的大小影响空气的数量，可以纳入烘焙面糊，特别是在奶油的糖和脂肪或黄油。晶体的大小也会影响糖在面糊中的溶解速度。所有这些因素都会影响烘焙成品的外观、一致性和口感。

另一方面，糖蜜是制糖过程的副产品；无论是甘蔗纤维、甜菜还是葡萄。不过，最常见的糖蜜是甘蔗糖蜜。为了**糖蜜，甘蔗被收割并剥去叶子。然后通常通过切割、压碎和捣碎来提取果汁。然后将提取的果汁煮沸并浓缩。果汁的浓缩导致糖的结晶，糖被迅速排出。第一次煮沸后，糖蜜可以按原样包装**，也可以进一步加工。如果**，这种糖蜜通常被称为“蔗糖”，特别是在美国，因为糖浆仍然含有大部分的糖分，而糖分还没有被提取出来。

糖蜜可以通过二次煮沸和糖提取进一步加工。糖蜜的味道会有点苦，因为现在已经提取了相当比例的糖。同样，糖蜜既可以**，也可以通过第三次也是最后一次煮沸和糖分提取进一步加工。第三次煮沸后，糖浆中的大部分糖都被提取出来了。这导致糖蜜获得一个强大的味道。这种类型的糖蜜通常被称为“黑带糖蜜”

黑条糖蜜被认为比其他精制糖更健康，因为它含有微量的维生素和大量的几种矿物质。黑带糖蜜是钙、镁、钾和铁的来源；一汤匙提供的每种营养素的每日价值高达20%。因此，黑带糖蜜长期以来一直作为健康补充剂**。它也经常用于**酒精和作为牛饲料的成分。