鳄梨往往在温暖的气候条件下生长得最好，但确定其确切的“季节”可能是一个挑战，因为各地的情况可能会有很大差异。在气候常年温和的地区，水果可能总是时令适宜。然而，在大多数地区，最初的生长季节从春天开始，一直持续到秋天。许多商业杂货店的目标是保持水果的库存，但购买者应该意识到并非所有水果都是一样的。鳄梨有许多不同的风格、大小和品种，每种都有自己独特的生长模式。

基本季节指引

在世界各地，鳄梨生长在北纬45°到南纬60°之间的温暖气候中。水果需要大量的阳光和相对干燥的土壤条件才能茁壮成长。花蕾通常在早春绽放，果实会随着太阳强度的增强而发育成熟。大多数都可以在夏末或初秋食用。

加利福尼亚季节

美国加利福尼亚州是世界上最大的鳄梨生产国之一。那里的农民倾向于种植“哈斯”品种，这种品种成熟迅速，果实硕大、诱人。Hass通常从3月底开始提供，到9月中旬结束，当然这在很大程度上取决于天气模式、风暴和基本生长条件。干旱和异常寒冷的天气往往会降低作物的可利用性，这可能会改变鳄梨季节的起点和终点，同时也会影响价格。出口需求也可能对供应造成压力。许多加利福尼亚农场在生长旺季向世界各地的杂货商出售商品。

国家差异

加利福尼亚州在不断增长的市场上一点也没有占有一席之地。南非的鳄梨季节从6月到10月，澳大利亚从3月到1月。新西兰8月至3月生产鳄梨出口，但全年在国内销售。

智利从7月到4月，秘鲁和阿根廷从5月到8月。墨西哥与加利福尼亚竞争，成为世界上最大的鳄梨生产国。那里的农民通常能够持续种植哈桑和其他品种，这意味着没有“淡季”。

了解全年可用性

果树通常有“休眠”和“肥沃”两个阶段，与季节性天气变化相一致。在非常温暖的地方——其中包括墨西哥中部和新西兰——的农民通常能够完全避免休眠，这使得树木能够连续或接近连续地结果实。

也可以在人工生长条件下模拟这些结果。温室就是一个重要的例子。种植者将树木保持在温度控制和持续监控的环境中，通常能够全年生产水果，即使在通常被认为太冷或不利于正常季节生长的地方也是如此。温室鳄梨或温室鳄梨通常全年都可以在杂货店买到，但由于种植成本的增加，它们往往更贵。

在家种植鳄梨

人们经常尝试在家里种植鳄梨，尽管即使在理想的气候条件下，要获得好的结果也有一定的挑战性。让果核发芽通常是最容易的部分，因为它真正需要的是一点水和潮湿的环境。培育出一株有生命力的植物需要很多耐心和时间——通常至少需要几年。

让鳄梨树结果实通常需要某种形式的授粉或受精。在隔离环境中生长的植物通常会不育——它们会产生芽和花，但很少有果实。家庭种植者可以通过将几棵树种植在一起，或将现有树木的枝条嫁接到新芽上来鼓励生产。然而，即使是一棵肥沃的树一旦建成，也需要几年的时间才能进入季节性生产的正常模式。

常见用途和水果处理技巧

鳄梨在全世界都很受欢迎，在各种各样的菜肴中都有它的特色。它们是鳄梨酱的关键成分，例如，一种蘸着番茄和大蒜的酱。这种水果也可以单独食用，通常放在三明治上或作为辣椒等食物的配料。

它们光滑的黄油味影响了它们的受欢迎程度，但它们也被许多人认为是一种健康食品。医学界许多人称赞鳄梨含有植物营养素和单不饱和脂肪。植物营养素具有抗氧化性，单不饱和脂肪已被证明能降低血液中的胆固醇水平，尤其有助于控制血糖水平和降低心脏病风险。

鳄梨有一层厚厚的绿色果皮，随着果实成熟，果皮变得更软、更薄、更黑。准备鳄梨时，应该用削皮刀将其纵向切成两半。果核里有一颗大种子，可以很容易地取出，两个半种子可以用勺子舀出来。过熟的鳄梨内部会有黑点。这些区域应该被切掉，因为它们可能是早期腐败的迹象，并且通常有一些不愉快的味道。