厨房服务员，有时也被称为“厨房搬运工”，是指在商业或工业厨房中作为一种辅助人员工作的人。他或她通常不参与食物的实际准备工作，但会保持食物整洁有序，以便厨师和食物准备助理能够高效地完成工作。管家通常被认为是员工中级别最低的成员之一，但这项工作仍然非常重要。如果手边没有人让事情顺利进行，厨师和其他人很容易就会落后。

工作范围

厨房服务员几乎可以在任何大规模准备食物的地方找到。餐馆是最常见的例子，但许多餐馆也在酒店、医院厨房和学校食堂工作。游轮和飞机厨房也可以使用这种帮助。

清洁和维护

保持事物清洁通常是厨房服务员工作的最大部分。在最基本的层面上，这包括洗盘子和洗锅，但通常也包括根据需要清理工作空间和拖地。他或她通常会与厨师和其他厨房工作人员一起工作，以确保特定用餐或烹饪任务所需的所有工具和用具都已清洗干净并准备就绪。

在开始准备每顿饭之前，厨房服务员经常检查准备站、炉子以及冰箱和冰柜等电器。他或她将确保所有必要的设备都妥善存放，并随时可供厨房工作人员使用。如果任何车站需要额外的餐具或工具，乘务员通常应将这些餐具或工具清理干净，以备使用。

在一天结束时，乘务员通常会帮助把所有东西放回原处并整理好。这通常包括对工作场所进行消毒、擦洗地板和密封未使用的成分。在许多方面，他或她负责“关闭”厨房，确保第二天或下一批工作人员的一切都井然有序。这通常意味着管家是最后离开的人之一。

存储和组织

如果餐饮机构有独立于厨房的储藏区，服务员通常也负责其维护。这通常包括步入式冰箱、冰箱、食品储藏室和储藏室。除日常维护外，乘务员通常需要每周或每月安排并执行这些区域的深度清洁。他或她还可能负责盘点库存，并在某些供应不足时提醒经理。

附加任务

在小型食品服务环境中，可能需要管家帮助厨房以外的操作。例如，他或她可能会被要求坐公共汽车，或者为顾客重新斟满水杯。在非繁忙时间打扫餐厅地板或做一些小的整理工作也属于乘务员的职责范围，在某些地方，他或她可能会在需要时帮助顾客。这种直接接触通常仅限于特殊情况，例如，如果一名普通候诊人员生病外出，或者餐厅比平时繁忙得多。

转变和基本期望

像大多数厨房工作人员一样，乘务员在所谓的“轮班制”中工作轮班时间通常相当长，通常在做饭前几个小时开始，之后几个小时结束。他们也不总是有规律的——有时，一个班次可能是从下午2点开始。到凌晨12点，而其他时间可能是凌晨5点。到中午。这在很大程度上取决于餐厅或厨房业主的需求，以及管家池的大小。唯一的厨房管理员通常比一个团队中的其他人工作的时间要正常得多。

虽然这项工作通常不是很困难，但它可能需要体力。工作上的成功通常需要很大的力量以及长时间站立的能力。在大多数情况下，这项工作是快节奏和劳动密集型的。乘务员必须具备良好的沟通技能，以便能够与厨师和其他人互动并接受他们的指示。

教育要求

虽然许多雇主希望员工至少拥有高中文凭或同等学历，但成为厨房服务员一般没有教育要求。有餐饮服务准备环境的背景通常也被认为是厨房服务员申请者的“加分”。对工作的热情和努力工作的承诺通常是获得聘用的最重要因素。

发展潜力

在某些情况下，一个人可能会在餐馆或其他场所担任一份乘务员的工作，以此作为建立责任链的一种方式。从底层做起是学习餐厅管理的好方法，有时也是晋升为服务员、服务员或厨师的第一步。这在很大程度上取决于管理者个人的设置和政策。