什么是啤酒酵母？(brewer's yeast?)
啤酒酵母是一种正式称为酿酒酵母的真菌。与其他酵母菌一样，啤酒酵母被用来酿造啤酒和烘焙面包，也可以作为非活性形式的营养补充剂。和其他酵母一样，啤酒酵母与碳水化合物接触时会发酵，形成二氧化碳泡沫，使谷物发酵成啤酒，使面包发酵。当用作膳食补充剂时，啤酒酵母可以为身体提供大量必需的维生素和矿物质，包括维生素B。虽然这种酵母可以用来烘焙面包，但大多数面包师都特别使用面包酵母，一种甜而不苦的萨克拉俄米菌培养物。。
酵母是一种活的有机体，由单一的、简单的细胞构成菌落，被归类为真菌。只要环境温暖潮湿，它就很容易生长。当它进食时，它会释放出二氧化碳和酒精作为副产品，这一过程称为发酵。酵母的特性在数千年前就被发现了，它是一种漂浮的野生酵母，至今仍被用于制作许多手工面包，如酸面包。今天，酵母被培养以获得一致性，并且很容易以干燥的、随时可以被激活的形式用于制作面包和啤酒。。
许多酵母菌用于酿造啤酒，这取决于它是顶部发酵啤酒还是底部发酵啤酒。一些啤酒厂使用不同种类的酵母，尤其是比利时小麦啤酒等特种啤酒。酿造啤酒时，将这种酵母添加到啤酒花和麦芽中，使啤酒花和大麦发酵成酒精，二氧化碳使其起泡。啤酒在不同的温度下发酵数周，这取决于啤酒的类型，然后准备装瓶。。
除用于啤酒外，失活的啤酒酵母还用作营养和风味补充剂，在杂货店经常被贴上“营养酵母”的标签。重要的是要确保你购买了一种非活性形式的酵母作为营养补充剂，因为活性酵母会在你的肠道中繁殖，可能会导致健康问题。一些消费者将酵母撒在食物上仅仅是因为它味道好，但许多人，包括素食者，也使用这种酵母来平衡饮食。它营养极其丰富，含有蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，可以保持消费者的健康。许多治疗皮肤不好的民间疗法包括啤酒酵母，一些研究表明，食用啤酒酵母可以加快伤口和类似损伤的愈合时间。。
- 发表于 2021-12-28 02:14
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- 分类：健康医疗
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