研究人员正在制作啤酒酿造用酵母的基因族谱
两个研究小组将工作和乐趣结合起来，建立了第一个啤酒酵母的“遗传家谱”，他们从2000多种啤酒中提取了数据。《****》最近访问了酵母经销商怀特实验室，该实验室正与一家遗传学实验室合作完成这项研究。据《****》报道，到目前为止，他们已经成功地对240多种酿酒酵母的DNA进行了测序，其中包括萨姆·亚当斯（Sam Adams）和内华达山脉（Sierra Nevada）等主流酵母的样本。研究人员希望能够更好地了解这些年来酵母是如何影响啤酒的口感的。他们还可以分析来自不同酿酒厂的酵母之间的相似性。不过，推出“完美”啤酒的前景更加诱人。正如《****》所说：
By knowing which genes to track, and using computers and robotics to speed the process, a researcher could mate two different yeast strains thousands of times until, by chance, they produced an offspring with the perfect combination of genetic characteristics.
- 发表于 2021-04-26 12:19
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