啤酒(beer)和麦芽酒(ale?)的区别
啤酒是一种由谷物和酵母制成的发酵饮料，是全世界流行的饮料。有许多不同类型的啤酒，尽管它们通常分为两个基本类别：淡啤酒和淡啤酒。啤酒一词通常与“啤酒”互换，尤其是在德国以外，这就是为什么一些消费者区分啤酒和淡啤酒，而不是淡啤酒和淡啤酒的原因。啤酒和淡啤酒的区别在于啤酒的酿造方式，以及酵母如何发酵。
在啤酒花在欧洲普及之前，麦芽酒是一种不使用啤酒花酿造的啤酒，而淡啤酒则将啤酒花和其他成分结合在一起。然而，随着啤酒花开始遍布酿酒厂，啤酒和淡啤酒之间的这种区别不再适用。啤酒商开始根据酵母在桶中发酵的位置来区分啤酒和麦酒：麦酒使用顶部聚集的酵母，而啤酒则使用底部发酵的酵母。
啤酒和淡啤酒都是以同样的方式开始的。大麦或其他类型的谷物是麦芽，这意味着它在潮湿的环境中发芽，然后干燥。加入啤酒酵母，通常在麦芽有机会变质之前，它会很快发酵饮料。添加其他成分，如啤酒花，以增加味道的深度，并缓和麦芽的甜度。
麦芽酒在较高的温度下发酵，因此成熟得更快。啤酒发酵时，酵母上升到顶部，在啤酒桶顶部产生酵母泡沫。啤酒在较低的温度下发酵，随着啤酒的成熟，酵母沉淀到底部。传统上，啤酒是在德国的洞穴中酿造的，尤其是在冬天，那里非常寒冷。
啤酒和麦酒通常可以根据口味和酿造过程来区分。麦酒有一种更明亮、丰富、更具侵略性的啤酒花味道，通常酒精含量也更高。淡啤酒口感柔和，回味清新。啤酒的例子包括名字中带有“ale”的任何种类的啤酒、波特啤酒、黑啤酒，以及许多德国特色啤酒，如阿比啤酒。啤酒包括比尔森啤酒、多普勒博克啤酒和啤酒节。
啤酒和淡啤酒也有不同的分布模式。Ale分布在比利时、不列颠群岛以及包括美国和加拿大在内的许多前英国殖民地。德国和其他欧洲国家广泛供应啤酒，尽管一些德国特色啤酒实际上是麦芽酒。许多消费者很难仅凭口味来区分啤酒和淡啤酒，因为许多现代啤酒厂在啤酒中加入了各种酿造技术和口味。
- 发表于 2021-12-05 12:42
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