花生四烯酸是一种液体ω-6脂肪酸,少量对人体必不可少。它在前列腺素、血栓素和白三烯的生产中很重要,对婴儿大脑发育至关重要。尽管花生四烯酸被认为是一种必需的脂肪酸,但通过饮食摄入花生四烯酸并不是必需的。人体可以将许多蔬菜、坚果和种子中的亚油酸转化为花生四烯酸。人体内花生四烯酸过多在发达国家很常见,通常是从肉类和蛋类等食物来源摄入过多的结果,其中器官肉和蛋黄中的花生四烯酸浓度最高。。
花生四烯酸在体内的主要作用是刺激炎症。发红、肿胀和疼痛都是身体组织对损伤的正常炎症反应,有助于愈合。剧烈运动后,炎症反应有助于肌肉适应压力并变得更强壮。AA是前列腺素和血栓素的前体,前列腺素和血栓素是扩张血管、增加血液凝固、调节体温(如发烧)、帮助调节睡眠、控制孕妇宫颈扩张和子宫痉挛的物质。虽然某些炎症对身体有好处,但过多会造成伤害。。
正是由于花生四烯酸对炎症的影响,许多营养学家将其与饱和脂肪和反式脂肪一起列为有害脂肪。花生四烯酸和亚油酸是ω-6脂肪酸。欧米茄6脂肪酸和欧米茄3脂肪酸,如鱼油,都是多不饱和的必需脂肪。这两种脂肪都被人体用来生成必需的激素。然而,欧米茄3脂肪酸通常具有抗炎作用。
现代饮食中欧米茄3的来源极为缺乏,而欧米茄6的来源却非常丰富。食物中过多的花生四烯酸会加剧炎症性疾病,如心脏病、高血压、狼疮、过敏和关节炎。专家有时建议患有或增加炎症性疾病风险的人避免食用AA含量高的食物。
健美运动员和其他运动员有时会选择补充花生四烯酸,因为花生四烯酸在增强肌肉力量和生长方面发挥作用。贝勒大学2007年的一项研究证实了这一效应,尽管在尝试补充之前很可能需要更多的研究。补充花生四烯酸的决定应在医生的建议下作出。由于大多数人已经摄入了过多的这种酸,一般应避免补充,除非是经常参加严格运动的运动员。。
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