什么是小米？(millet?)
小米是一个总称，指各种各样的草，这些草产生小而圆的种子，收获后用作食物。这些草也被称为小米，在商业生产中有五个品种：布朗托普、谷穗、珍珠、普罗索和谷仓。它起源于4000多年前的非洲，至今仍是非洲的一种重要主食。小米在南亚大部分地区也广泛种植，是世界主要粮食作物之一。
小米是一种耐寒的一年生作物，能够在杀死其他作物的条件下生长。它在酷热和贫瘠的土壤中茁壮成长，这使得它成为世界上正在变成沙漠的地区的自然选择。小米可以相对容易地种植，并像其他谷物一样收获，在谷物脱粒时，小米的茎被用作燃料、饲料和铺垫。这种谷物可以制成面粉，就像在印度用来制作沙帕提斯饼一样，也可以蒸熟后整粒食用。
小米含有高浓度的多种维生素，以及大量的蛋白质——谷物的1/10多一点是蛋白质。此外，它不含麸质。小米生长也很快，种植三个月后就可以收获，一年中可以收获两到三次。与其他一些谷物相比，它对害虫的敏感性较低，因此可以在不使用昂贵杀虫剂的情况下种植。有些国家已经开发出了以提高产量为目标的基因一致菌株，它们对真菌的敏感性令人担忧。。
在发展中国家，小米被用作食物、动物床上用品、建筑材料和动物饲料。谷物，特别是珍珠小米，已完全融入非洲和印度人民的生活，被认为是这些地区四种最重要的主食作物之一。在第一世界，它已不受人类食用的青睐，主要用于商业鸟籽和其他动物食品。
小米有一种相当温和的味道，烹调前将小米种子轻轻烤一下可以增强这种味道。淡淡的坚果味相对来说不太显眼，谷物通常会加入香料和香草来调味，使其不那么平淡。然而，它的温和也使得它非常适合那些生病并且难以控制食物的人作为食物。尽管小米在西方大部分地区仍然不受欢迎，但随着越来越多的民族餐馆将小米列入菜单，小米开始进入公众的想象。。
- 发表于 2022-01-21 08:18
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- 分类：美食
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