什么是慢食？(slow food?)
慢速食品是卡洛·佩特里尼于1989年成立的一个国际组织。虽然许多人认为该组织的成立是为了反对快餐，但实际上该组织的宗旨大不相同，尽管成员们确实原则上反对快餐。目标是反对快速生活，这是一种通过快速工业化实现的状态。快速的生活导致了数千种独特的当地烹饪传统和食品品种的消失，因为工业化食品易于包装和销售。快速生活也导致了极端的环境破坏，慢食旨在对抗快速生活，从餐桌开始，但最终也进入了其他娱乐领域。。
慢食有几个主要任务。首先是生产出优质、干净、公平的食品，这意味着它具有极好的口感，以可持续和健康的方式进行管理，并在良好的工作条件下收获。生物多样性也是该任务的一个重要组成部分，该任务建立了味觉方舟，试图保存从传统苹果到独特猪种的各种独特食物。该组织还致力于连接生产者和合作者。“合作者”一词是慢食的发明；如果人们了解自己的食物来源，积极参与社区活动，并与食物生产者建立联系，他们就会成为合作者，积极参与这一过程，而不是被动的消费者。。
为了实现其目标，该组织在世界各地设立了数百个地方分会。定期举行会议，讨论从生牛奶奶酪到森林砍伐等问题，慢食组织还举办了许多品尝派对，以实现该组织的另一个目标：品尝教育。在这些品尝会上，客人可以品尝到该组织正在努力保存的口味，并可以体验传统生产食品和手工生产食品之间的差异。。
当然，快餐与慢食价值观是对立的，慢食价值观包括保护独特的烹饪遗产和环境。但大多数传统农业也与这些道德观背道而驰，因为它是高度机械化、同质化的食品，由经过特殊和可预测的工程设计的种子种植而成，使用杀虫剂和除草剂，并由在危险条件下工作的低报酬劳动力收割。该组织希望教育消费者，让他们思考他们的食物来自哪里，并最终改革我们的生活方式，不仅是餐桌上，而且是我们所有的行动。。
- 发表于 2022-01-21 10:00
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- 分类：美食
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