什么是蛋糕测试员？(a cake tester?)

蛋糕测试仪是一种厨房工具，专门设计用于烘焙，以测试蛋糕的甜度，这是烘焙过程中的一个关键步骤。设计非常简单：一个圆形的环或桨柄上有一根细长的金属丝，用来插入蛋糕中作为探针。虽然测试人员并非对所有厨师都是必不可少的，但它们肯定是有用的。...

蛋糕测试仪是一种厨房工具，专门设计用于烘焙，以测试蛋糕的甜度，这是烘焙过程中的一个关键步骤。设计非常简单：一个圆形的环或桨柄上有一根细长的金属丝，用来插入蛋糕中作为探针。虽然测试人员并非对所有厨师都是必不可少的，但它们肯定是有用的。

插入蛋糕后，如果测试仪出来时干净，蛋糕就完成了，应该将其拉出冷却。如果碎屑或湿面糊留在蛋糕测试仪上，则蛋糕尚未完全完成，应允许其烘烤更长时间。这条规则有一些例外；例如，香蕉面包在探针上还有一些残留物时味道最好。

所有的蛋糕在从烤箱中取出之前都应该经过熟度测试。很多事情都会影响蛋糕的烹调时间，首先是用什么样的平底锅，烤箱的实际温度，以及配料的细微变化。一份食谱公布的烹饪时间通常是一个密切的指南，但它很少是完美的。出于这个原因，几乎所有的食谱都鼓励厨师们测试蛋糕的甜度，明确是否应该留下残渣。

在厨房里经常可以找到许多蛋糕测试员的替代品。许多厨师使用牙签，牙签的缺点是不可重复使用，有时牙签太短。其他又长又薄的器具，如串肉串、刀和拉直的回形针也可以使用。这些工具中的一些更可能在成品中留下孔，因此在使用它们时必须小心。

一般来说，蛋糕测试仪应由金属制成，以便可清洗和可重复使用。很多都是为了洗碗机安全而设计的，尽管在实践中，它们的小尺寸有时意味着它会从银器架上滑出来，然后沉淀在洗碗机的底部。洗手可能更容易。对于厨师来说，寻找一个大而明亮的把手的测试仪也是一个好主意，这样就可以很容易地在厨房的抽屉里找到它。

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