什么是胡萝卜酱？(carrot jam?)
胡萝卜果酱是一种以胡萝卜为基料制成的果酱。虽然甜甜的胡萝卜酱的想法可能看起来很奇怪，但由于胡萝卜的天然甜味，胡萝卜酱实际上与各种各样的食物搭配得很好。这种食物在英国特别受欢迎，胡萝卜酸辣酱也是一种更辣、更刺激的食品。一些杂货店卖胡萝卜酱，也可以在家里做。与其他许多蜜饯不同的是，胡萝卜酱不需要在热水浴中加工，尽管这样加工会保存更长时间。。
基本胡萝卜果酱利用胡萝卜的天然甜味，通过添加糖使其更甜，并用柑橘汁平衡甜味，柑橘汁也起到防腐剂的作用。它非常适合烤面包和许多糕点，也可以作为配菜或配菜与烤肉和烤肉一起食用。胡萝卜酱的甜味与可口的食物相得益彰。
胡萝卜酸辣酱使用较少的甜味剂，添加大蒜、生姜、辣椒、芥末籽、芫荽或孜然等香料，醋作为防腐剂。它有一种更浓烈的味道，与印度菜很好地搭配。英国酸辣酱倾向于使用更多的甜味香料，如肉桂和肉豆蔻，并添加葡萄干等，而印度酸辣酱则更多地采用风味。
制作一个简单的胡萝卜果酱，将四块胡萝卜切碎，用中火加热，加入柠檬、莱姆和橙子汁和香料。根据个人口味，加两到三杯糖，外加半茶匙盐。煮至胡萝卜悬浮在浓糖浆中，大约需要半个小时。把胡萝卜酱从炉子上拿出来，装进罐子里保存，或者干脆把胡萝卜酱放进一个大容器里冷藏。这些食物在冰箱里可以保存几个星期。为了使果酱更平滑，烹饪后将胡萝卜酱做成泥。。
如果你想要一个更持久的保鲜，并且可以远离冰箱，组装干净的罐装罐，然后把胡萝卜酱压进去，在顶部留下大约半英寸（一厘米多一点）的空间。在每个罐上放置一个预热盖，然后拧上罐环，直到刚好拧紧。将罐子浸泡在沸水中约10分钟，最好放在罐装架中，这样水可以在罐子周围循环。加工过程中盖住罐子，然后取出并冷却。盖子应向内弯曲，表明罐子已密封。如果没有，再加工胡萝卜酱，千万不要吃盖子鼓胀的罐子里的任何蜜饯，这表明密封不良。。
- 发表于 2022-01-21 13:05
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- 分类：美食
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