在烹饪中，炸东西意味着什么？
当食物被油炸时，它被切得非常薄，然后被油炸，这样它就会卷起，同时变得非常脆。肉和蔬菜都可以卷曲，卷曲的食物被广泛用作各种菜肴的装饰物。这种做法在一些餐馆很常见，不过在家里也完全可以把食物卷起来。一些市场还出售真空包装的卷曲食品，以保持新鲜。
这个词的起源可能来自于法国薯条，意思是“卷曲”卷曲的卷曲食物是其整体呈现的一个重要组成部分，因为它创造了一个非常独特的外观。特别是当食物被卷曲时，它看起来可能像一个小卷曲。这些卷发在盘子顶部的分散可以完全改变用餐者与盘子互动的方式，增加新的视觉趣味和质感。
因为你必须把食物切成薄片才能把它卷起来，所以它会一直煮下去，而且往往变得很脆。对于用餐者来说，这可以与菜肴的其他部分形成很好的对比，为本来可能有点无聊的东西增加新的口感。这种脆度也能让食物在煎炸后很好地保持形状，即使它被用来装饰一道含有大量水分的菜，如热气腾腾的烤肉或汤。
培根和火腿都经常被卷曲，因为这些肉非常适合这个过程。他们有强烈的味道，这可能是压倒性的大量，但这也有助于一道菜的整体组成。将这些食物炸开可以是将它们添加到更大的菜肴中的一种方法，如沙拉或意大利面拼盘。然而，蔬菜也可以卷曲。在许多情况下，选择味道浓郁的食物进行煎炸；例如，生姜的卷曲比较好。。
要炸食物，你需要一把非常锋利的小刀或曼陀林，以及一个大锅，如炒锅，用来炸食物。先把食物切成薄片，均匀地切成薄片。一般来说，朱利安切最适合油炸，因为它在油炸时能创造出如此美丽的形状。当然，你也可以在卷曲食物之前尝试切割其他更具想象力的形状。食物切好后，加热油，分小批煎，使其烹调均匀，然后取出沥干。如果你让它完全排干，你可以在使用前把卷曲的肉或蔬菜放在一个密封的容器里保存几天。。
- 发表于 2022-01-21 15:25
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- 分类：美食
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