什么是肯德基火腿？(kentucky ham?)

肯塔基火腿是起源于美国肯塔基州的一种腌制火腿。与其他专业腌制火腿一样，肯塔基火腿的制作方法与众不同，而且由于其独特的腌制风格，在出售时通常可以获得更高的价格。肯塔基火腿是从19世纪开始制作的，它们仍然是一种受欢迎的食物，特别是在美国南部。...

Kentucky ham is made from pigs that eat lots of acorns.

肯塔基火腿是起源于美国肯塔基州的一种腌制火腿。与其他专业腌制火腿一样，肯塔基火腿的制作方法与众不同，而且由于其独特的腌制风格，在出售时通常可以获得更高的价格。肯塔基火腿是从19世纪开始制作的，它们仍然是一种受欢迎的食物，特别是在美国南部。

Kentucky ham has a unique curing style that originated in the state during the 1800s.

像其他国家的火腿一样，肯塔基火腿经过长时间的干腌过程，使其具有高度的货架稳定性，使火腿具有复杂而微妙的风味。肯塔基火腿是用糖和盐的混合物摩擦，然后在陈酿一年之前烟熏而成，而且它们的质地非常干燥，甚至比另一种流行的乡村火腿弗吉尼亚火腿还要干燥。有很多方法可以在烹饪中使用肯塔基火腿的精致、干燥风味，而真正上等的肯塔基火腿也可以像意大利传统的干腌火腿一样使用。。

传统的肯塔基火腿以汉普郡猪开始。19世纪30年代，汉普郡猪从英国进口到美国，因为它们是耐寒、瘦削的猪，很容易在树林中觅食。汉普郡的猪也长得非常大，它们有一个独特的薄皮，这导致了流行的名字“薄皮猪”汉普郡猪的外观非常独特；猪的身体是黑色的，前面的肩膀和腿上有一条白色的宽带。

用橡子、豆类、三叶草和谷物喂养这些动物，直到它们达到适合屠宰的尺寸，它们的后腿被用作肯塔基火腿，而猪的其他部分则以不同的方式腌制，或作为鲜肉送到市场。在山胡桃、苹果和玉米芯火上熏制几天之前，先用盐腌制腿，然后在香料混合物中揉搓。吸烟后，肯塔基火腿被挂在阴凉干燥的地方进行治疗。

虽然肯塔基火腿在腌制过程中没有煮熟，但腌制过程会去除细菌和细菌赖以生存的水分。因此，火腿可以在室温下保持完整，直到它被打开，此时它应该被冷藏。厨师也可以选择烘烤、煮沸或油炸肯德基火腿来食用；例如，烤火腿在圣诞节是很受欢迎的礼物。

发表于 2022-01-22 16:08
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分类：美食

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