什么是咖啡滤器？(a coffee percolator?)

咖啡滤器是一种设计用于煮咖啡的设备。渗滤器实际上是最早的咖啡酿造设备，尽管它们现在并不常见，已经被滴灌咖啡机、法国压榨机和浓缩咖啡机所取代。渗滤液咖啡的味道很独特，有些人认为它是一种后天的味道；学习正确使用滤器也需要技巧，因为使用滤器很容易毁掉咖啡。...

咖啡滤器是一种设计用于煮咖啡的设备。渗滤器实际上是最早的咖啡酿造设备，尽管它们现在并不常见，已经被滴灌咖啡机、法国压榨机和浓缩咖啡机所取代。渗滤液咖啡的味道很独特，有些人认为它是一种后天的味道；学习正确使用滤器也需要技巧，因为使用滤器很容易毁掉咖啡。

咖啡滤器有几个部分，包含在滤器内部，看起来很像一个瓮。该滤壶自上而下工作，有一个可以让人们倒咖啡的壶嘴，还有一个通常是透明的盖子，这样人们可以在煮咖啡时检查咖啡。接下来是一个多孔室，用于盛放粗磨咖啡。与室相连的是一根管子，该管子通向渗滤器的底部，与靠近热源的容纳水的室接触。。

要使用咖啡滤器，将咖啡壶放在火炉或篝火等热源上。当底部腔室中的水加热时，它被推上管道，在管道中喷出地面，发出非常独特的声音。热水通过咖啡渣渗透或渗出，最终流回底部腔室。当咖啡被很好地过滤时，水永远不会达到沸点，咖啡也会很浓。

咖啡滤器的主要危险是容易过度萃取咖啡豆，产生带有令人不快的味道和香气的苦咖啡。过度萃取是因为使用了太热的水，或者因为咖啡被重新煮过，热咖啡通过咖啡豆而不是热水输送，在第二道工序中去除了咖啡的挥发性香气。如果咖啡滤器使用得当，这两个问题都可以避免。

有几家公司生产带有精密控制装置的电动咖啡滤器，其目的是提取最好的咖啡。但是，如果你在炉子上或在火上使用过滤器，你需要仔细观察，以确保它能正确酿造。用滤器创造出完美的咖啡可能需要一些实验，所以要有耐心，在你做你梦想中的咖啡之前，计划几次失败的尝试。

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