什么是我的锅？(pots de crème?)
Pots de crème是一种简单而优雅的松散蛋羹，通常在水浴中用小杯烘烤。在大多数情况下，烤肉罐是用拉美金制作的，它比法国制造的其他类型的烤肉罐或蛋羹更不结实。它通常直接从烘烤的容器中食用，因为它不会像奶油焦糖那样成功地脱模。
法语中的大多数奶油冻都被简单地称为“奶油冻”。在这种情况下，pots de crème的直译应该是“pots of custard”，这个名字可以指甜点和烘烤甜点的小罐或杯子。烤蛋羹通常是在糕点壳里烤的，但一种更简单的不用面团制作的蛋羹显然很吸引人。
人们认为，在17世纪，烤肉罐首次成为一种受欢迎的替代品，以代替面包房贝壳中的蛋羹。关于谁“发明”了陶器，几乎没有文献记载，一个人可能要追溯到中世纪历史才能找到这样的发明家。大概在同一时间，许多地方都出现了烤蛋羹。
可以证明的是，18世纪开始用瓷器制作特殊的杯子或罐子。许多用于陶器的杯子都很漂亮，制作精良，许多类型的杯子都有两个把手和一个盖子，或者一个把手和一个盖子。这些早期的“壶”作为收藏品受到高度重视。即使在今天，仍然有一些漂亮的茶壶可以为呈现“茶壶”增添光彩，尽管在大多数餐馆，甚至在许多家庭，更可能看到甜点是用简单的拉美金做的。。
虽然蛋奶沙司甜点可以简单或精心呈现，但食谱却有很大的不同。任何版本的基础通常包括奶油、鸡蛋和糖，尽管有些版本是用豆浆或米浆制成的。可能最流行的变体是由优质烘焙巧克力制成的。然而，这种经典的甜点有很多种，包括用南瓜、血橙或酸橙做成的甜点。
在制作任何一种制作陶器的配方时，有几件重要的事情需要记住。混合原料后，整个混合物应在加入杯子前过滤。这将使奶油冻更加光滑。如果不使用带盖的罐子，每个拉美金或盘子都应该用箔纸覆盖，这样蛋羹在烘烤时不会形成皮。
- 发表于 2022-01-22 20:25
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- 分类：美食
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