什么是有机糖？(organic sugar?)

在大多数情况下，有机糖是在不使用任何化学品或人工添加剂的情况下种植、收获和加工的糖。然而，不同的国家对什么是“有机”和什么不是“有机”有不同的定义，这使得笼统的定义有些困难。在一些地方，如美国，“有机”一词受到严格控制——但并非所有地方都如此。有机糖几乎都是在自然条件下种植和加工的糖，但具体到如何使用化学品（如果有的话）可能有些模糊。。...

定义“有机”

美国农业部（USDA）对希望贴上“有机”标签的食品有着世界上最严格的认证程序之一为了获得令人垂涎的“美国农业部有机”糖徽章，种植者必须证明，从甘蔗或甜菜只是一粒种子到收获、精炼和包装，任何地方都没有任何化学品或人造化合物接触到甘蔗或甜菜。

大多数欧洲国家都有类似的监管机构来控制一种糖如何以及何时可以作为有机糖进行销售，但在其他地方，制造商通常可以在大多数含有某种“天然”成分的糖中添加该术语。它并不总是保证糖是在没有任何化学干预的情况下加工的。大多数贴有“有机”标签的糖在销售时都不含化学物质，但在加工过程中是否使用杀虫剂或不同的人造化合物往往是个谜。。

转基因甜菜之争

The term "organic" is highly controlled in the United States, where farmers must follow stringent rules for organic farming.

有机糖市场上最大的争议之一是，如果转基因种子种植的植物从未经过杀虫剂处理或从未接触过任何其他化学品，它们是否能产生有机糖。专家们对这一问题持两种观点，但普遍的共识是“不”。基因改造改变了种子的内部结构，从而影响植物的生长发育。大多数人认为这是违反有机运动精神的科学干预。

Organically grown sugar is often used to sweeten baked goods.

这场辩论主要影响到来自甜菜的糖。市面上的许多甜菜种子都经过基因改造，以帮助植物产生抗药性。这意味着农民不必喷洒他们的作物来驱除虫子和杂草，但也意味着要找到从甜菜中提取的有机糖可能非常困难。一些较小的农场和更多的农村合作社将生产它，但很少有大众市场分销商生产。目前市场上绝大多数有机糖都来自甘蔗。。

有机糖的特性

Fresh sugar beets are whitish roots that look slightly similar to turnips.

有机糖的颜色通常比经过加工的替代品更金黄，但并非总是如此。琥珀色通常只是证明糖没有经过广泛精炼的证据，也不一定说明任何化学用途。在不使用漂白剂或其他添加剂的情况下漂白糖是可能的，尽管成本通常很高。

Organic sugar shouldn't have come into contact with any pesticides.

在大多数情况下，很难仅从外观或味道上区分有机糖和非有机糖。有机糖有棕色、白色和粉状三种，有一定的规律性。产品是一样的，只是过程往往更复杂。

糖是如何使用和定价的

有机糖的使用方法与化学处理的糖相同。例如，它是烘焙过程中常见的甜味剂，可以添加到咖啡或茶等饮料中以提高口感。

在大多数地方，有机种植的糖比普通糖稍微贵一些，因为它需要额外的工作才能推向市场。避免使用所有化学品通常意味着农民和加工商需要更多的工作，这通常反映在总体价格中。

发表于 2022-01-23 03:59
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分类：美食

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